Arroz casero con marisco

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Arroz casero con marisco. Me encanta el arroz y siempre que tengo ocasión lo hago de una forma u otra. Este es el caso de esta receta. Ante la duda de qué hacer para comer me decidí a improvisar una receta de arroz con los ingredientes que tenía en casa, el resultado, un arroz delicioso que gustó a toda la familia.

Si hay una región en España que tenga pasión por el arroz esa es la Comunidad Valenciana. Saben sacar partido al arroz como nadie y no es raro levantar las iras de muchos cuando no se hace una receta bien. Este pasión la deberíamos aprender muchos y hacer lo mismo con los productos de nuestra tierra, sin pasarse eso sí, que como decía mi abuela “de todo hay en la viña del Señor”.

No soy experto en arroz, pero creo que las bases fundamentales son un buen arroz (arroz bomba en este caso) es el arroz y un buen caldo. Elegir un buen grano con buena absorción es imprescindible, los que uso más son el arroz bomba y el arroz de Calasparra, un acierto seguro en los dos casos. Con un buen arroz, un caldo de pescado que nunca falta en casa y algo de marisco que tenía congelado preparé esta receta improvisada. ¿Vamos al lío?

Ingredientes para el arroz casero con marisco

1 vaso de arroz bomba

caldo de pescado ( cuatro vasos )

8 – 10 langostinos

un puñado de marisco congelado

aceite de oliva

sal

azafrán

Si me quedo sin azafrán en casa, suelo poner un poco de cúrcuma para darle color al arroz

Elaboración del arroz casero con mariscos

 

 

Ponemos a calentar el caldo de pescado. Siempre aprovecho los restos de pescado para hacer unos ricos caldos. Cuando hago mucha cantidad suelo congelarlo en tapers.

Caldo de pescado y langostinos

Caldo de pescado y langostinos

Ponemos aceite de oliva en la paella y añadimos los langostinos y mariscos. Retiro los langostinos en cuanto cogen color, les quito las cabezas y las añado al caldo caliente.

Marisco para el arroz

Marisco para el arroz

Añado el arroz y le doy unas vueltas hasta que quede transparente.

Elaboración del arroz

Elaboración del arroz

Pongo el caldo (4 vasos por vaso de arroz), una pizca de sal y un poco de azafrán o cúrcuma para darle color.

Dejo al fuego unos 20 minutos hasta que absorba el caldo.

Elaboración del arroz casero con marisco

Elaboración del arroz casero con marisco

Cuando está listo aparto del fuego, lo tapo con un paño limpio y lo dejo reposar unos minutos antes de servir.

Ya ves que es una receta sencilla y claramente se puede mejorar. Pero es un arroz delicioso para cualquier día de la semana. Espero que te haya gustado o te sirva de inspiración para que disfrutes del arroz tanto como yo.

Arroz casero con marisco

Arroz casero con marisco

Deseo que te guste esta receta de arroz casero con marisco tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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Tallarines de arroz con marisco ¡Ricos ricos!

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Tallarines de arroz con marisco. Hoy te traemos un plato de pasta delicioso, rápido y fácil de hacer que gustará a todos en casa. Si nunca probaste la pasta de arroz ya tienes una buena excusa para probarla ¿no te parece?. No te pierdas esta receta, te gustará.

Nos gusta la pasta de todas las maneras y el otro día al hacer la compra, vi un paquete de tallarines de arroz integral que fue a parar a la cesta. Tenía ganas de probar esta pasta y después de varios días en la despensa, decidimos hacerla improvisando con lo que teníamos en casa.

Es curioso pero esta pasta es muy parecida a la de trigo. No es del todo raro, siendo el trigo y el arroz de la misma familia. Cambia muy poco el sabor y la podemos hacer de mil formas distintas y con toda clase de ingredientes. Da pie a la improvisación al cocinar y de paso, aprovechar nuestra despensa. Vamos con la receta tal cual la hicimos.

Ingredientes para los tallarines de arroz con marisco

250 gr de tallarines de arroz integral

marisco: langostinos, mejillones, almejas…

media cebolla

dos ajos

un vaso de vino blanco

aceite de oliva

una pizca de sal

Con 250 gramos de tallarines de arroz integral y el resto de ingredientes, conseguimos dos buenas raciones para dos personas, aunque también pueden comer  tres personas sin problemas. Para el marisco puedes usar una mezcla de las que venden para hacer arroz, si es fresco mejor.

Elaboración de los tallarines de arroz con marisco

Te dejaremos al final la receta en vídeo. Y también te la detallamos a continuación.

Coceremos la pasta cuatro o cinco minutos, siempre siguiendo los consejos del fabricante. En nuestro caso aconsejaba ponerlos en agua hirviendo, bajar el fuego y mantenerlos unos 5 minutos.

Ya cocida la pasta, la sacamos del agua y escurrimos.

Ponemos en una sartén aceite de oliva,  pochamos los ajos y la cebolla picados finos con una pizca de sal.

Tallarines con marisco. Emplatado

Tallarines con marisco. Emplatado

Añadimos los mejillones y las almejas, pasados unos minutos ponemos los langostinos.

Cuando cojan color los langostinos añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos la pasta escurrida.

Mezclamos muy bien todo y directos a la mesa.

Aquí te dejamos la receta en vídeo para que no te pierdas ningún detalle

Deseo que te guste esta receta de tallarines de arroz con marisco tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece esta pasta.

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Almejas a la marinera

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Almejas a la marinera. Hoy traemos un plato muy especial que no suele faltar en la mesa en las grandes celebraciones, como es el caso de la Navidad. Un plato delicioso de almejas a la marinera  que hacemos de forma tradicional con el que te chuparás los dedos. No tenemos que esperar tanto para disfrutar de ellas ¿no te parece?

Parece ser que esta receta proviene de Galicia, una de las principales productoras de almejas y marisco del mundo.  Siempre una garantía de calidad todo lo que proviene de sus aguas.

Es cierto que las almejas suelen ser caras, y más si son de calidad. Por eso normalmente las comemos sólo en grandes ocasionas como bodas y ocasiones especiales. Pero de vez en cuando nos tenemos que dar un caprichito y no esperar todo el año la llegada de la Navidad que es la época donde más se consumen.

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Ingredientes para hacer las almejas a la marinera

un kilo de almejas

100 mililitros de vino blanco

100 mililitros de agua

una cebolla pequeña

una hoja de laurel

dos dientes de ajo

una cuchara de pan rallado

perejil picado

sal

aceite de oliva

Ingredientes para las almejas a la marinera

Ingredientes para las almejas a la marinera

Elaboración de las almejas a la marinera

Ponemos las almejas en un bol de cristal con agua y una pizca de sal un mínimo de una hora antes de cocinarlas. Así nos aseguramos que se limpian de la arena que suelen tener en su interior.

Ponemos las almejas en agua con sal

Ponemos las almejas en agua con sal

Ponemos en una cazuela grande aceite de oliva, cuando caliente añadimos la cebolla y ajos partidos finos. ( Nosotros usamos en esta receta una cazuela de barro, le va muy bien y queda muy vistosa a la hora de llevar a la mesa)

Pochamos la cebolla y los ajos

Pochamos la cebolla y los ajos

Ya pochada la cebolla y los ajos añadimos la cuchara de pan rallado, mezclamos bien y ponemos las almejas bien escurridas.

Mezclamos bien las almejas con la cebolla y el ajo. Añadimos el vaso de agua, el de vino blanco, una pizquita de sal y una hoja de laurel. Subimos el fuego para que se abran las almejas.

Esperamos a que se abran las almejas

Esperamos a que se abran las almejas

Cuando se abran todas las almejas retiramos la cazuela del fuego y ponemos el perejil picado por encima.

IMPORTANTE: ¡Si alguna no se abre, tírala!

Directos a la mesa.

Ya ves que cosa más rica y fácil de hacer. Te dejamos también la receta en vídeo para que no te pierdas detalle.

Deseo que te guste esta receta de almejas a la marinera tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión especial. Ya me contarás que te parece.

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Almejas a la marinera. Emplatado

Almejas a la marinera. Emplatado