Conejo en salsa ¡Receta casera!

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Conejo en salsa. La receta de hoy está basada en los guisos de conejo tradicionales. Una receta estupenda, económica y muy fácil de hacer que gusta a todo el mundo. Toma nota, te va a gustar.

La carne de conejo no es de las más consumidas y tiene todo lo necesario para ser una de las preferidas del consumidor. Además de barata, el conejo siempre está a buen precio, esta carne es deliciosa y contiene gran cantidad de proteínas. No es de extrañar que sea una de las más consumidas por los deportistas.

En otras partes del mundo como Sudamérica apenas se consume, sólo en ámbitos rurales. Algunas veces al compartir recetas de conejo muchos amigos de aquellos lares se sorprenden ya que consideran al conejo más como un animal de compañía. Así nos pasó cuando compartimos la receta del conejo a la campesina, una receta tradicional Española estupenda. Pero bueno, como aquí sabemos de la excelencia de la carne del conejo, nos ponemos con el paso a paso y los ingredientes de esta estupenda receta de conejo en salsa.

Ingredientes para hacer el conejo en salsa

un conejo troceado

3 puerros

media cebolla

4 ajos

medio litro de agua

6 cucharas de tomate frito

aceite de oliva

pimienta recién molida

perejil fresco

sal

Cazuela de conejo en salsa

Cazuela de conejo en salsa

Elaboración del conejo en salsa

Salpimentamos las piezas del conejo por los dos lados.

Paso a paso del conejo en salsa

Paso a paso del conejo en salsa

Añadimos aceite de oliva en la cazuela y cuando caliente ponemos el conejo.

Según se vayan dorando por los dos lados las piezas de conejo las vamos retirando de la cazuela a un plato.

Incorporamos en la cazuela el puerro, la cebolla y los ajos partidos finos. Ponemos una pizquita de sal y dejamos sofreír dando vueltas de vez en cuando.

Añadimos el tomate, mezclamos.  Ponemos las piezas de conejo, el agua y dejamos cocer a fuego suave unos 25 minutos.

Elaboración del conejo en salsa

Elaboración del conejo en salsa

Ponemos las piezas de conejo en una fuente para llevar a la mesa y añadimos por encima perejil picado fino.

Conejo en salsa. Emplatado

Conejo en salsa. Emplatado

Ya ves que fácil es de hacer. En el siguiente vídeo verás como lo hice paso a paso, así no te perderás detalle de esta deliciosa receta de conejo en salsa.

 

Deseo que te guste esta receta de casera conejo en salsa tanto como a mi y lo hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece.

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Chuletas de cerdo con hinojo

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Chuletas de cerdo con hinojo. Hoy te ofrecemos una receta rica y barata con la que vas a disfrutar. Si te cansa siempre hacer la misma receta no dudes en hacer esta, queda la carne muy rica y bien acompañada del hinojo y las cebolletas. Toma nota.

Seguramente compras lomo de vez en cuando, te propongo que el próximo día compres chuletas y hagas esta receta. La carne queda bien rica y jugosa, además esta receta apenas tiene trabajo y se hace casi sola. Sigue la receta paso a paso y si  te queda alguna duda al final te dejaré el vídeo para que veas tal cual las hice.

El segundo protagonista de esta receta es el hinojo. Es una planta estupenda de la que se aprovecha toda ella con distintos fines. Muy conocida como planta medicinal en toda la cuenca del Mediterráneo, lugar de donde procede. Florece en cualquier lugar y no es raro verlas a los lados de cualquier camino.

Para esta receta usamos un bulbo de hinojo, la parte de la planta que está en tierra. Ya es muy fácil verlos en cualquier mercado y tienen muy buen precio. Está lleno de propiedades, así que si nunca hiciste un guiso con el, este es el momento. Vamos con la receta.

Ingredientes para las chuletas de cerdo con hinojo

PARA DOS PERSONAS

dos chuletas de cerdo

un bulbo de hinojo

3 cebolletas

125 ml de vino blanco

un cuchara de harina

un ajo

una hoja de laurel

pimienta recién molida

la ralladura de medio limón

dos cucharas de aceite de oliva

pizca de sal

Chuletas con hinojo

Chuletas con hinojo

Elaboración de las chuletas de cerdo con hinojo

Ponemos a macerar las chuletas. Para ello mezclamos la ralladura de limón con una pizca de sal y pimienta recién molida. Untamos las chuletas por los dos lados y las guardamos un mínimo de una hora en el frigorífico.

Maceramos las chuletas en el frigorífico

Maceramos las chuletas en el frigorífico

Ponemos la harina en un plato y pasamos las chuletas para que se les pegue por los dos lados.

Ponemos aceite de oliva en la cazuela. Cuando se caliente ponemos las chuletas y las doramos. Apenas estén doradas por los dos lados las sacamos de la cazuela y las reservamos.

Ponemos en la misma cazuela el bulbo de hinojo, el ajo y las cebolletas, todo troceado. Dejamos cocer unos diez minutos dando vueltas de vez en cuando.

Ponemos las chuletas encima del hinojo y la cebolleta. Añadimos el vino y subimos el fuego.

Cuando comience a hervir bajamos el fuego, ponemos la hoja de laurel. Dejamos cocer con la cazuela tapada de 40 a 45 minutos a fuego suave.

Chuletas con hinojo ya listas

Chuletas con hinojo ya listas

Emplatamos poniendo hinojo y cebolleta en el fondo. Ponemos la chuleta encima y algún trocito de hinojo sobre la chuleta. Si el bulbo de hinojo que compraste tenía alguna hoja la puedes poner arriba del plato como decoración.

Chuletas con hinojo. Emplatado

Chuletas con hinojo. Emplatado

Ya ves que plato más rico y fácil de hacer. En el siguiente vídeo verás como lo hicimos paso a paso.

Deseo que te guste esta receta chuletas de cerdo con hinojo tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece.

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Patatas con Sepia. Receta casera.

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Patatas con sepia. Hace unos días que cambió el tiempo, parece que viene el primer temporal del otoño según dicen las noticias. ¿Qué mejor tiempo para un plato de los de cuchara de toda la vida? Hoy te proponemos una deliciosa receta de patatas con sepia con la que disfrutarás. Además de ricas, son muy fáciles de hacer, así que toma nota.

Sepia entera y patatas

Sepia entera y patatas

Las patatas de siempre fueron un alimento básico en la cocina. Especialmente en invierno un buen plato de patatas es de lo más reconfortante y se pueden hacer en cientos de recetas. No faltan recetas populares como los calderos, con distintas carnes, y en la costa con productos del mar como el caso de la sepia de esta receta.

Una receta sencilla y riquísima que gustará de chicos a mayores. Además muy económica, ¿qué? ¿ya te voy convenciendo?  Pues no lo pienses más, sigue la receta paso a paso, al final también te la dejaré en vídeo para que lo tengas bien clarito.

Ingredientes para hacer las patatas con sepia

un kilo de patatas

una sepia grande

1 litro de caldo de pescado

una cebolla

un pimiento verde

hoja de laurel

2 cucharas de tomate frito

1 cucharadita de colorante alimenticio (mejor si usas azafrán)

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

Puedes usar un caldo de pescado casero o comprarlo ya hecho.

Si tienes azafrán en casa no dudes en sustituirlo por el colorante.

Elaboración de las patatas con sepia

 

Ponemos en una perola grande un poco de aceite de oliva. Añadimos el pimiento, la cebolla y los ajos partidos finos. Salamos y dejamos que se poche todo removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el tomate y las patatas cortadas en trozos. Ponemos un poco de sal y mezclamos

Añadimos la sepia partida en trocitos, el colorante alimenticio (pon azafrán si tienes), la hoja de laurel y cubrimos con el caldo.

Cubrimos las patatas con el caldo

Cubrimos las patatas con el caldo

Dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos. (Pincha una patata con un palillo para ver si están hechas pasados 25 minutos)

Ya las tenemos listas para emplatar y disfrutar de estas ricas patatas con sepia.

Patatas con sepia. Emplatado

Patatas con sepia. Emplatado

Ya ves que esta receta no tiene ningún misterio, pero para que no te pierdas ningún detalle también de la dejo en el siguiente vídeo.

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Plato de patatas con sepia

Plato de patatas con sepia

Conejo a la campesina

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Conejo a la campesina. Hoy  te traemos una receta tradicional de conejo con la que te chuparas los dedos. Un plato delicioso, económico y muy fácil de hacer para que lo hagas a la familia cualquier día de la semana.

La carne de conejo es una de las carnes con más proteínas y bajas en grasas que hay en el mercado. No es de extrañar que sea la favorita de los deportistas. Pero es curioso, en una de las carnes menos consumidas y mucha gente desconoce lo rica y sana que es. Por eso hoy te ofrecemos una deliciosa receta de conejo a la campesina con la que triunfarás.

Como dice el título de la receta, es una receta de origen campero y humilde que con el paso del tiempo se convirtió en una receta tradicional deliciosa. En sus orígenes se usaban conejos cazados en el campo, hoy día no falta en ningún mercado ricos conejos criados en granjas con excelente calidad.

Así que compra un conejo la próxima vez que vayas al mercado y haz esta receta, te aseguro que gustará a toda la familia.

Ingredientes para hacer el conejo a la campesina

un kilo de conejo troceado

medio kilo de tomate crudo triturado

una cebolla grande

3 dientes de ajo

perejil

tomillo fresco

sal

un vaso  de agua

aceite de oliva

El hígado del conejo es imprescindible para esta receta, no lo tires.

Ingredientes para el conejo a la campesina

Ingredientes para el conejo a la campesina

Elaboración del conejo a la campesina

Ponemos en una cazuela grande aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla partida en trozos finos y el hígado del conejo.

Pochamos la cebolla junto al hígado

Pochamos la cebolla junto al hígado

Ya pochada la cebolla, retiramos en hígado y lo reservamos. Añadimos el conejo y salamos un poco. Dejamos hacerse removiendo de vez en cuando unos diez minutos.

Sellamos las piezas de conejo

Sellamos las piezas de conejo

Pasados esos diez minutos los trozos del conejo perdieron el color a crudo y quedaron sellados.

Añadimos un vaso de agua y el tomate triturado. Dejamos cocer a fuego lento una hora.

Dejamos cocer a fuego lento

Dejamos cocer a fuego lento

Preparamos el majado para añadir al final al conejo poniendo en el vaso de la batidora el hígado, el tomillo, los ajos pelados, el perejil y una pizquita de sal. Lo trituramos todo.

A los cincuenta minutos añadimos el majado, mezclamos bien y dejamos los últimos minutos a fuego suave.

Añadimos el majado a los 50 minutos

Añadimos el majado a los 50 minutos

Ya pasados los sesenta minutos en total lo tendremos listo. Retiramos del fuego y emplatamos.

Conejo a la campesina. Emplatado

Conejo a la campesina. Emplatado

Para que no te pierdas detalle, te dejamos también la receta en el siguiente vídeo.

 

Deseo que te guste esta receta tradicional de conejo a la campesina tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece.

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Pollo en Pepitoria

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Pollo en pepitoria. Hoy te traemos una receta tradicional española con la que te chuparás los dedos. Una receta de las de abuela, que sabían guisar a fuego lento y conseguir platos suculentos con los ingredientes más básicos. En recuerdo de todas ellas te propongo hacer este delicioso guiso de Pollo en pepitoria.

La pepitoria es una salsa muy típica de España que consiste en conseguir los jugos de las carnes (tradicionalmente pollo o gallina) y enriquecerlos con huevo y almendras molidas. El resultado es una salsa deliciosa que combina de maravilla con el pollo y hace de esta carne sencilla y básica en nuestra cocina, un guiso fabuloso. Si nunca hiciste una pepitoria este es el momento, te aseguro que gustará a toda la familia y es facilísima de hacer.

Parece ser que antiguamente este guiso se hacía con los despojos del pollo o gallinas que no tenían venta. Al ser una salsa tan suculenta, hacía apetecible todo tipo de carne que hubiera en su interior. Hoy afortunadamente el pollo en una carne barata que está al alcance de cualquiera. Forma parte casi de nuestra dieta diaria y lo podemos hacer en guisos tan ricos como este.

La pepitoria se dice que proviene de los Árabes, seguramente por el uso de la almendra que hacen en la cocina. Puede que sea herencia de cuando conquistaron España. Sea así o no, bienvenida sea esta deliciosa receta de pollo en pepitoria.

Ingredientes para hacer el pollo en pepitoria

600 gramos de pollo troceado

1 litro de caldo de pollo

250 mililitros de vino blanco

1 cebolla

2 ajos

pan duro

dos huevos cocidos

20 almendras

5 hebras de azafrán

aceite de oliva

sal

Pollo en pepitoria. Ingredientes

Pollo en pepitoria. Ingredientes

Elaboración del pollo en pepitoria

En primer lugar cocemos los huevos. Es conveniente que estén a temperatura ambiente cuando los vayamos a cocer. Ponemos agua en un cazo alto (que el agua cubra los huevos al ponerlos) y cuando comience a hervir añadimos una pizca de sal y metemos los huevos (si los metes con una cuchara mejor) y los dejamos cocer de 10 a 12 minutos. Ya cocidos los puedes sacar y poner en agua fría para cortar la cocción, puedes poner hielos en el agua. Puedes cocer los huevos con antelación y así tenerlos listos cuando te pongas a hacer el pollo en pepitoria.

Salpimentamos las piezas de pollo por los dos lados.

Salpimentamos el pollo

Salpimentamos el pollo

Ponemos aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadimos el pollo. Lo dejamos que se dore bien por todos los lados y lo sacamos de la cazuela.

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En el mismo aceite que queda de dorar el pollo pocharemos la cebolla y los ajos.

Ponemos en el vaso de la batidora una rebanada de pan duro partida en trozos, las almendras, el azafrán y las dos yemas de huevo. Lo trituramos todo muy bien.

Cuando la cebolla esté pochada (cocinada, blanda) volvemos a poner las piezas de pollo, añadimos la mezcla del pan y el vino blanco. Lo dejamos hasta que reduzca el vino y se quede la salsa espesa.

Añadimos el caldo de pollo y dejamos que cocer a fuego suave con la tapa puesta unos cuarenta minutos. Dependiendo de la cazuela o el fuego puede que se haga antes o después, habrá que mirar que la salsa esté espesa y el pollo hecho.

Cocemos con la tapa

Cocemos con la tapa

El pollo en pepitoria está listo

El pollo en pepitoria está listo

Puedes emplatar en una fuente o plato individual. Añadimos un poco de salsa en el plato y ponemos unas piezas de pollo.

Pollo en pepitoria, emplatando

Pollo en pepitoria, emplatando

Luego añadimos el huevo duro cortado en trocitos o tiras (al gusto) y a disfrutar del pollo en pepitoria.

Pollo en pepitoria. Emplatado

Pollo en pepitoria. Emplatado

Para que no te pierdas detalle, en el siguiente vídeo verás la receta del pollo en pepitoria paso a paso tal cual la hicimos.

Si te gusta el pollo tanto como a mi te recomiendo esta receta:

Pollo Endiablado

Polo endiablado 1

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