Arroz casero con marisco

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Arroz casero con marisco. Me encanta el arroz y siempre que tengo ocasión lo hago de una forma u otra. Este es el caso de esta receta. Ante la duda de qué hacer para comer me decidí a improvisar una receta de arroz con los ingredientes que tenía en casa, el resultado, un arroz delicioso que gustó a toda la familia.

Si hay una región en España que tenga pasión por el arroz esa es la Comunidad Valenciana. Saben sacar partido al arroz como nadie y no es raro levantar las iras de muchos cuando no se hace una receta bien. Este pasión la deberíamos aprender muchos y hacer lo mismo con los productos de nuestra tierra, sin pasarse eso sí, que como decía mi abuela “de todo hay en la viña del Señor”.

No soy experto en arroz, pero creo que las bases fundamentales son un buen arroz (arroz bomba en este caso) es el arroz y un buen caldo. Elegir un buen grano con buena absorción es imprescindible, los que uso más son el arroz bomba y el arroz de Calasparra, un acierto seguro en los dos casos. Con un buen arroz, un caldo de pescado que nunca falta en casa y algo de marisco que tenía congelado preparé esta receta improvisada. ¿Vamos al lío?

Ingredientes para el arroz casero con marisco

1 vaso de arroz bomba

caldo de pescado ( cuatro vasos )

8 – 10 langostinos

un puñado de marisco congelado

aceite de oliva

sal

azafrán

Si me quedo sin azafrán en casa, suelo poner un poco de cúrcuma para darle color al arroz

Elaboración del arroz casero con mariscos

 

 

Ponemos a calentar el caldo de pescado. Siempre aprovecho los restos de pescado para hacer unos ricos caldos. Cuando hago mucha cantidad suelo congelarlo en tapers.

Caldo de pescado y langostinos

Caldo de pescado y langostinos

Ponemos aceite de oliva en la paella y añadimos los langostinos y mariscos. Retiro los langostinos en cuanto cogen color, les quito las cabezas y las añado al caldo caliente.

Marisco para el arroz

Marisco para el arroz

Añado el arroz y le doy unas vueltas hasta que quede transparente.

Elaboración del arroz

Elaboración del arroz

Pongo el caldo (4 vasos por vaso de arroz), una pizca de sal y un poco de azafrán o cúrcuma para darle color.

Dejo al fuego unos 20 minutos hasta que absorba el caldo.

Elaboración del arroz casero con marisco

Elaboración del arroz casero con marisco

Cuando está listo aparto del fuego, lo tapo con un paño limpio y lo dejo reposar unos minutos antes de servir.

Ya ves que es una receta sencilla y claramente se puede mejorar. Pero es un arroz delicioso para cualquier día de la semana. Espero que te haya gustado o te sirva de inspiración para que disfrutes del arroz tanto como yo.

Arroz casero con marisco

Arroz casero con marisco

Deseo que te guste esta receta de arroz casero con marisco tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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Tallarines de arroz con marisco ¡Ricos ricos!

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Tallarines de arroz con marisco. Hoy te traemos un plato de pasta delicioso, rápido y fácil de hacer que gustará a todos en casa. Si nunca probaste la pasta de arroz ya tienes una buena excusa para probarla ¿no te parece?. No te pierdas esta receta, te gustará.

Nos gusta la pasta de todas las maneras y el otro día al hacer la compra, vi un paquete de tallarines de arroz integral que fue a parar a la cesta. Tenía ganas de probar esta pasta y después de varios días en la despensa, decidimos hacerla improvisando con lo que teníamos en casa.

Es curioso pero esta pasta es muy parecida a la de trigo. No es del todo raro, siendo el trigo y el arroz de la misma familia. Cambia muy poco el sabor y la podemos hacer de mil formas distintas y con toda clase de ingredientes. Da pie a la improvisación al cocinar y de paso, aprovechar nuestra despensa. Vamos con la receta tal cual la hicimos.

Ingredientes para los tallarines de arroz con marisco

250 gr de tallarines de arroz integral

marisco: langostinos, mejillones, almejas…

media cebolla

dos ajos

un vaso de vino blanco

aceite de oliva

una pizca de sal

Con 250 gramos de tallarines de arroz integral y el resto de ingredientes, conseguimos dos buenas raciones para dos personas, aunque también pueden comer  tres personas sin problemas. Para el marisco puedes usar una mezcla de las que venden para hacer arroz, si es fresco mejor.

Elaboración de los tallarines de arroz con marisco

Te dejaremos al final la receta en vídeo. Y también te la detallamos a continuación.

Coceremos la pasta cuatro o cinco minutos, siempre siguiendo los consejos del fabricante. En nuestro caso aconsejaba ponerlos en agua hirviendo, bajar el fuego y mantenerlos unos 5 minutos.

Ya cocida la pasta, la sacamos del agua y escurrimos.

Ponemos en una sartén aceite de oliva,  pochamos los ajos y la cebolla picados finos con una pizca de sal.

Tallarines con marisco. Emplatado

Tallarines con marisco. Emplatado

Añadimos los mejillones y las almejas, pasados unos minutos ponemos los langostinos.

Cuando cojan color los langostinos añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos la pasta escurrida.

Mezclamos muy bien todo y directos a la mesa.

Aquí te dejamos la receta en vídeo para que no te pierdas ningún detalle

Deseo que te guste esta receta de tallarines de arroz con marisco tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece esta pasta.

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Risotto con setas

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Risotto con setas. No sé que tiene el arroz que nos gusta tanto. Un alimento básico en todo el mundo que se puede preparar en cientos de recetas. Hoy con arroz preparamos una receta fabulosa para que la hagas en una ocasión especial. Un plato estupendo que puedes hacer con setas frescas o secas según la época, el resultado es delicioso de las dos formas. No dejes pasar esta receta y toma buena nota, te la contamos incluso con vídeo para que la hagas sin problemas. Vas a disfrutar.

El risotto es un plato de arroz originario de Italia, los Italianos son auténticos maestros en estos platos.

La principal diferencia entre un risotto y un plato de arroz común es el empleo de queso y mantequilla. Por lo que es recomendable comerlo de forma ocasional. Una cena romántica, una celebración o cualquier otra excusa que encuentres, es buena para disfrutar de un delicioso risotto.

La base de esta receta la forman el arroz, por supuesto, el queso y las setas, conocidas como hongos comestibles en Sudamérica. Como verás en la receta de este fabuloso risotto, no decimos qué clase de setas usar. Sirve cualquiera, pon la que tengas al alcance o las que más te gusten.

Queso, setas y arroz

Queso, setas y arroz

Ingredientes para hacer el risotto de setas

300 gramos de arroz

300 gramos de setas

80 gramos de mantequilla

20 mililitros de vino blanco

un litro de caldo de pollo

un puerro

una cebolleta

dos ajos

100 gramos de queso rallado

una chuchara de tomate

aceite de oliva

pimienta

sal

Usa las setas que más te gusten o encuentres en el mercado. Si usas setas secas, ponlas en agua para que se hidraten y escúrrelas bien cuando las pongas al risotto. Puedes poner el queso que más te guste, pero lo ideal es un queso curado y sabroso, nosotros usamos Queso Roncal. Se recomienda para hacer cualquier risotto el uso de arroz de calidad de grano pequeño.

Ingredientes para el risotto con setas

Ingredientes para el risotto con setas

Elaboración del risotto con setas

Ponemos en una cazuela grande aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el puerro, la cebolleta y los ajos picados finos, añadimos una pizquita de sal y dejamos pochar.

Añadimos el arroz y mezclamos hasta que el arroz quede transparente.

Ponemos el vino blanco y dejamos reducir.

Dejamos reducir el vino blanco

Dejamos reducir el vino blanco

Añadimos el tomate y las setas, mezclamos bien.

Ponemos la mitad del caldo de pollo (caliente).

IMPORTANTE: A partir de este punto nunca hay que dejar de mezclar el arroz, todo lo contrario de cuando se hace una paella. Es uno de los puntos esenciales de un buen risotto.

Sin dejar de mezclar el arroz, irá absorbiendo el caldo, cuando veamos que el caldo disminuye, ponemos un cazo de caldo y seguimos mezclando. Este paso lo haremos hasta incorporar todo el caldo, pero siempre cazo por cazo, mezclando para que lo absorba el arroz antes de poner más.

Nunca dejamos de mezclar en arroz

Nunca dejamos de mezclar en arroz

Con todo el caldo en la cazuela seguimos mezclado hasta que lo absorba por completo. En este momento añadimos la mantequilla cortada en trocitos y volvemos a mezclar para que se funda e integre con la calor del arroz.

Ya disuelta la mantequilla ponemos un poco de pimienta recién molida, el queso rallado  y volvemos a mezclar.

seguimos mezclando y añadimos la mantequilla

seguimos mezclando y añadimos la mantequilla

Retiramos la cazuela del fuego y emplatamos el risotto con unas hojas de perejil como decoración.

Risotto emplatado

Risotto emplatado

Ya ves que no es nada complicado hacer este delicioso risotto con setas. Un punto muy importante de esta receta es que no hay que dejar de mezclar el arroz en ningún momento. Para que lo veas bien clarito, en el siguiente vídeo verás como lo hicimos paso a paso.

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 Deseo que te guste esta receta de risotto con setas tanto como a mí y la hagas en casa para una ocasión especial. Si sigues la receta paso a paso te quedará un risotto delicioso con el que triunfarás.

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