Espárragos frescos confitados con huevos. Estamos en plena temporada de espárragos así que te ofrezco una receta deliciosa y fácil de hacer con la que te vas a chupar los dedos.

Los que vivimos dentro de la denominación de Espárrago de Navarra estamos acostumbrados a consumirlos frescos, ya que los tenemos cerca y abundan en temporada en muchos comercios.

Así que si ves espárragos blancos frescos haz esta receta, te garantizo que te gustará. Con un buen puñado de espárragos, huevos y poco más un plato 10 para 2 personas.

Pero si no los encuentras frescos en este mismo blog tienes una receta fabulosa con espárragos en conserva que te servirá de primero o entrante. Fabulosos, no te pierdas estos Espárragos rellenos de langostinos y espinacas

Según cuentan, las primeras semillas de este fino alimento fueron traídas desde Bagdad, como parte del equipaje de un oriundo que se vio obligado a abandonar dicha ciudad y terminó asentándose en Córdoba. En uno de sus viajes, un ciudadano de Tudela degustó por primera vez aquel manjar, y solicitó le cedieran algunas semillas, sembrándolas a su regreso en la capital ribera, y convirtiendo al espárrago en uno de los protagonistas de las mesas navarras.

Hoy en día la Denominación Específica “Espárrago de Navarra” se destina a espárragos producidos en Aragón, La Rioja y Navarra en los terrenos que el Consejo Regulador considera aptos para una producción de calidad, comercializándose con las categorías Extra y Primera.

Ingredientes para los espárragos confitados con huevos

  • Para dos personas

  • un vaso de aceite de oliva

  • otro vaso de agua

  • y otro vaso de vino blanco

  • 4 ajos

  • 4 huevos

  • pizca de sal

 

Elaboración de los espárragos confitados con huevos

En primer lugar tenemos que pelar los espárragos muy bien asegurándonos de no dejar nada de piel ya que es muy dura.

Ponemos en una cazuela grande (según los espárragos que vayamos a hacer) el aceite de oliva virgen extra y como un vaso de agua, ponemos los espárragos.

Confitamos los espárragos

Confitamos los espárragos

Estas cantidades están pensadas como para 1 kilo de espárragos mas o menos.

Añade los ajos laminados y el vaso de vino blanco.

Deja cocer los espárragos a fuego medio unos  25 – 30 minutos. Puede que necesites más tiempo según el tamaño de los espárragos, la cantidad y la frescura de estos.

Controla pasados 30 minutos la cocción, para ello pincha con la punta de un cuchillo un espárrago hasta la mitad, si entra bien esta listo.

Incorporamos los huevos (dos por comensal) apagamos el fuego y tapamos la cazuela. La dejamos así unos 10 minutos para que cuajen los huevos.

Añadimos los huevos sobre los espárragos, apagamos el fuego y tapamos la cazuela

Añadimos los huevos sobre los espárragos, apagamos el fuego y tapamos la cazuela

Servimos en plato o mejor, sacamos la cazuela de espárragos confitados con huevos al centro de la mesa y a disfrutar.

Ya ves que no es nada complicado hacer estos deliciosos espárragos pero para que no te pierdas detalle también te dejamos la receta en el siguiente vídeo.

Deseo que te guste esta receta de espárragos confitados con huevos tanto como a mi y la hagas antes de que se termine la temporada. Ya me contarás que te parece y si gusta a la familia o amigos.

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Espárragos confitados con huevos

Espárragos confitados con huevos