Crema Catalana

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Crema Catalana

Hace ya un tiempo que hicimos esta receta de Crema Catalana para Youtube y gustó mucho a nuestros seguidores. Así que ya era hora de ponerla en un blog con todo detalle para los interesados en este delicioso postre originario de Cataluña. Nuestros amigos de Barcelona usan un quemador para le azúcar, es lógico ya que lo hacen con frecuencia. Nosotros conseguimos un resultado parecido como verás mas adelante. No te preocupes, tengas quemador de azúcar o no, lo puedes hacer en casa sin complicaciones. A continuación te lo contamos.

Muchas personas confunden la crema Catalana con las natillas, no es el mismo postre aunque en la Crema Catalana se usan casi los mismos ingredientes que las natillas. La elaboración es algo distinta y lo que hace inconfundible a la Crema Catalana es que está cubierta de azúcar quemada. Es un postre delicioso muy apetecible tanto en verano como en invierno, un final delicioso para una buena comida familiar de domingo, por ejemplo.

Ingredientes para hacer la Crema Catalana

1 litro de leche entera

8 huevos (usaremos sólo las yemas, las claras las puedes congelar para aprovecharlas en otro postre)

250 gr de azúcar común

25 gr de Maizena

la piel de un limón

una ramita de canela

Crema Catalana. Ingredientes

* De los huevos sólo usaremos las yemas. Las claras las puedes montar a punto de nieve para rellenar cualquier tarta o pastel. También puedes hacer merengues u otros postres típicos como las lenguas de gato. Si no las vas a usar el mismo día, se pueden congelar sin problemas, siempre las tendrás a mano y no desperdiciamos alimentos.

Elaboración paso a paso de la Crema Catalana

En primer lugar separamos las yemas de las claras.

Ponemos en un bol  un vaso de leche (del litro que usaremos en total) con la Maizena y mezclamos muy bien con las barillas de mano hasta que se disuelva.

Ya bien disuelta la Maizena añadimos las yemas y el azúcar. Volvemos a mezclar bien con las barillas de mano hasta que quede todo bien integrado.

Crema catalana. Preparación

Ponemos una perola al fuego con el resto de la leche, la ramita de canela y la piel del limón.  Cuando comience a hervir retiramos la perola del fuego.

Crema Catalana.

Ya con la perola fuera del fuego quitamos la ramita de canela y las pieles de limón.

Ponemos la mezcla de las yemas y volvemos a poner al fuego, mezclando suavemente sin parar hasta que espese, serán unos cuatro minutos.

Fuego medio, en este punto no tiene que hervir la mezcla.

Crema Catalana

Cuando haya espesado retiramos del fuego. Un truco para saber si la Crema Catalana está lista es meter una cuchara de madera en la crema, la sacamos y pasamos un dedo por la crema que queda pegada a la cuchara. Si se mantiene el camino marcado por el dedo y no tiende a juntarse, está lista. Lo verás bien en el vídeo que dejaré al final.

Llenamos los cuencos (según los que uses saldrán cinco Cremas Catalanas), dejamos enfriar un rato y metemos al frigorífico mínimo dos horas para que enfríen bien.

Crema Catalana

Después de ese tiempo en el frigorífico las cremas estarás frías y densas. Ponemos azúcar por encima y la quemamos para que se haga el caramelo. Si tienes un quemador, perfecto. Si no lo tienes puedes usar un soplete de cocina (es lo que usamos nosotros) y en el caso que no tengas, lo puedes hacer en el grill del horno. En el último caso, asegúrate que las cazuelas aguanten en el horno.

Crema Catalana

Este paso de quemar el azúcar conviene hacerlo al momento de servir a la mesa.

Crema Catalana

El caramelo tiene que cubrir toda la Crema Catalana, el contraste de la fina crema abajo y el crujiente caramelo es la seña de identidad de este delicioso postre.

Crema Catalana

¿A que apetece esta rica Crema Catalana viendo las fotos? Para que no te pierdas detalle no dejes de ver la receta en vídeo que te dejo a continuación.

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Deseo que hagas este delicioso postre y te guste tanto como a mi. Si lo haces ya me contarás.

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Espuma de mango

Espuma de mango Ver Post

Llegado el verano apetecen postres fresquitos como el que te traemos hoy. Ideal también todo el año después de un buena comida, un broche final fabuloso en cualquier banquete. Además incluye fruta, en este caso mango. Una fruta deliciosa llena de fibra que hace cualquier postre mucho más digestivo. También es muy fácil y rápido de preparar, así que no tienes excusa, apunta la receta y prepárate a disfrutar.

Como siempre al final de esta entrada te dejaré la receta en vídeo para que no te pierdas ningún detalle.

Espuma de mango

Ingredientes

400 gramos de mango (troceado y limpio)

200 mililitros de nata para montar (crema de leche, nata para batir,etc)

2 huevos

4 cucharas de azúcar

una pizquita de sal

Elaboración paso a paso 

En primer lugar separamos las yemas de las claras de los dos huevos.

Pelamos los mangos, les quitamos los huesos y los troceamos.

En un bol ponemos la carne del mango, añadimos 3 cucharas de azúcar (nos reservamos una) y las dos yemas de huevo. Trituramos todo bien con la batidora o turmix.

En otro bol ponemos la nata para montar y la cuchara de azúcar que habíamos reservado. Montamos la nata. Si tienes la batidora con barillas se hace muy rápido, de no tener, se puede hacer a mano aunque cuesta un poco.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal.

Espuma de mango

Ya con todo preparado hacemos la mezcla final. En primer lugar ponemos la nata montada a la mezcla del mango triturado. Mezclamos suavemente para que se vaya mezclando. ¡Aquí no usar la batidora!

Seguido añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos como hicimos con la nata, a mano, con la ayuda de una cuchara o espátula haciendo movimientos envolventes hasta tener todo integrado.

Ya la mezcla lista nos ayudamos de una manga pastelera para llenar las copas.

Espuma de mango

Una vez llenas las copas podemos decorar con trocitos de mango y unas hojitas de menta. La decoración es cosa tuya.

Espuma de mango

Las puedes guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. Ya que bien frías están mejor.

Como solemos hacer, te dejamos la receta en vídeo para que lo tengas mucho más claro y disfrutes de este delicioso postre con mango.

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Y si te gusta el mango, te recomiendo :

Tarta de mango y crema de queso

Deseo que te guste esta receta de espuma de mango tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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