Espárragos frescos confitados con huevos

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Espárragos frescos confitados con huevos. Estamos en plena temporada de espárragos así que te ofrezco una receta deliciosa y fácil de hacer con la que te vas a chupar los dedos.

Los que vivimos dentro de la denominación de Espárrago de Navarra estamos acostumbrados a consumirlos frescos, ya que los tenemos cerca y abundan en temporada en muchos comercios.

Así que si ves espárragos blancos frescos haz esta receta, te garantizo que te gustará. Con un buen puñado de espárragos, huevos y poco más un plato 10 para 2 personas.

Pero si no los encuentras frescos en este mismo blog tienes una receta fabulosa con espárragos en conserva que te servirá de primero o entrante. Fabulosos, no te pierdas estos Espárragos rellenos de langostinos y espinacas

Según cuentan, las primeras semillas de este fino alimento fueron traídas desde Bagdad, como parte del equipaje de un oriundo que se vio obligado a abandonar dicha ciudad y terminó asentándose en Córdoba. En uno de sus viajes, un ciudadano de Tudela degustó por primera vez aquel manjar, y solicitó le cedieran algunas semillas, sembrándolas a su regreso en la capital ribera, y convirtiendo al espárrago en uno de los protagonistas de las mesas navarras.

Hoy en día la Denominación Específica “Espárrago de Navarra” se destina a espárragos producidos en Aragón, La Rioja y Navarra en los terrenos que el Consejo Regulador considera aptos para una producción de calidad, comercializándose con las categorías Extra y Primera.

Ingredientes para los espárragos confitados con huevos

Para dos personas

1 kilo de espárragos blancos

un vaso de aceite de oliva

otro vaso de agua

y otro vaso de vino blanco

4 ajos

4 huevos

pizca de sal

Elaboración de los espárragos confitados con huevos

En primer lugar tenemos que pelar los espárragos muy bien asegurándonos de no dejar nada de piel ya que es muy dura.

Ponemos en una cazuela grande (según los espárragos que vayamos a hacer) el aceite de oliva virgen extra y como un vaso de agua, ponemos los espárragos.

Confitamos los espárragos

Confitamos los espárragos

Estas cantidades están pensadas como para 1 kilo de espárragos mas o menos.

Añade los ajos laminados y el vaso de vino blanco.

Deja cocer los espárragos a fuego medio unos  25 – 30 minutos. Puede que necesites más tiempo según el tamaño de los espárragos, la cantidad y la frescura de estos.

Controla pasados 30 minutos la cocción, para ello pincha con la punta de un cuchillo un espárrago hasta la mitad, si entra bien esta listo.

Incorporamos los huevos (dos por comensal) apagamos el fuego y tapamos la cazuela. La dejamos así unos 10 minutos para que cuajen los huevos.

Añadimos los huevos sobre los espárragos, apagamos el fuego y tapamos la cazuela

Añadimos los huevos sobre los espárragos, apagamos el fuego y tapamos la cazuela

Servimos en plato o mejor, sacamos la cazuela de espárragos confitados con huevos al centro de la mesa y a disfrutar.

Ya ves que no es nada complicado hacer estos deliciosos espárragos pero para que no te pierdas detalle también te dejamos la receta en el siguiente vídeo.

 

Deseo que te guste esta receta de espárragos confitados con huevos tanto como a mi y la hagas antes de que se termine la temporada. Ya me contarás que te parece y si gusta a la familia o amigos.

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Espárragos confitados con huevos

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Cestas de bacon

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Cestas de bacon. Una receta sencilla y sabrosa para que la hagas cuando te apetezca ya sea de entrante o el día que no sepas que hacer para cenar. Riquísimas ya verás.

Igual teníamos que aclarar el término de bacon. No es otra cosa que la tocineta como se conoce en Sudamérica aunque el mayor de los casos ahumado, dándole mucho más sabor. También podrás hacer estas cestas con la panceta de siempre, ya sea fresca o algo curada. Según sea se hará antes o después en el horno.

Una receta deliciosa que tienes en este mismo blog es el Pastel de patatas y bacon, puedes verla AQUÍ.

Usamos huevos de codorniz, si no los encuentras pon huevo de gallina. Los más pequeños irán muy bien y uno por cesta. En cambio, si usamos huevo de codorniz pondremos dos huevos por cesta.

En el caso que compres bacon y te sobre lo podrás usar en la receta de Solomillo de cerdo relleno.

Ingredientes para las cestas de bacon

Para 6 cestas

lonchas de bacon

150 gr queso en trozo

150 gr jamón york

12 huevos de codorniz o 6 huevos de gallina

pimienta

sal

6 moldes de cup cakes o desechables

Elaboración de las cestas de bacon

Ponemos las tiras de bacon el los moldes. Puedes usar moldes de cup cakes o moldes de aluminio desechables como en nuestro caso.

Cortamos las tiras en tres y forramos los moldes.

Cortamos el queso y el jamón york en cuadraditos del mismo tamaño. Los ponemos mezclados en un bol.

Cortamos el jamón y el queso para rellenar las cestas de bacon

Cortamos el jamón y el queso para rellenar las cestas de bacon

Llenamos los moldes con la mezcla de queso y jamón york. (No hasta arriba, mira las fotos)

Ponemos encima los huevos (si es de gallina un huevo) y añadimos un poco de sal y pimienta.

Metemos al horno a 180º (farenheit 350 – gas 4) unos 25-30 minutos o hasta que este tostado, no quites la vista del horno pasados 15 minutos.

Horneamos las cestas hasta que se dore el bacon

Horneamos las cestas hasta que se dore

Desmoldamos y servimos.

Ya ves que no tiene ningún secreto esta receta, pero en el siguiente vídeo verás cómo forramos el molde con el bacon así como el paso a paso y el resultado final.

 

Deseo que te guste esta receta de cestas de bacon tanto como a mi y la hagas en casa cualquier día. Ya me contarás que te parece y si gusta a la familia o amigos.

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Empanada de espinacas queso y chorizo

Empanada de espinacas con queso y chorizo Ver Post

Empanada de espinacas queso y chorizo. Hoy te ofrecemos una receta casera que te va a encantar. Con ingredientes que solemos tener en casa y unas espinacas conseguimos una empanada deliciosa que de seguro te gusta tanto a ti como a tus invitados.

La empanada es un cuadro en blanco, aquí tienes una de ATÚN fabulosa.

Ponle los ingredientes que más te gusten o que tengas en casa en ese momento. Admite toda clase de ingredientes, desde carne, verduras, pescado o la combinación de estos que se te ocurra.

Comienza con la receta casera de una buena masa. Como en todo, cada uno la hace a su gusto, hoy te muestro la que más me gusta a mí y la suelo hacer en casa con frecuencia. Así que doy por seguro que te va a gustar.

Ingredientes para la empanada de espinacas queso y chorizo

Ingredientes para la masa

300 gr de harina

60 ml de cerveza

60 gr de aceite de oliva

misma cantidad de agua

6 gr de levadura fresca

6 gr de sal

Ingredientes para el relleno

160 – 200 gr de espinacas

media cebolla

queso

chorizo

1 huevo

1 ajo

pimienta

sal

Puedes usar el queso que más te guste o tengas en casa.

Ingredientes para la masa de la empanada

Ingredientes para la masa de la empanada

 

Elaboración de la empanada de espinacas queso y chorizo

Haz la masa. Para ello ponemos la harina en un bol y añade el resto de ingredientes con la levadura disuelta en el agua.

Si usas levadura seca de panadero la ponemos con la harina.

Mezcla todo, saca la masa del bol la pones sobre la mesa y la amasas doblándola sobre si misma unos 6 minutos. Verás que la masa queda algo más suave después del amasado.

Mete la masa en el bol otra vez, la tapamos bien y dejamos fermentar 2 horas.

A las dos horas la masa habrá crecido mucho. La sacamos a la mesa con harina y la cortamos en dos trozos iguales.

Vate estirando las masas con el rodillo con harina en la mesa para que no se nos pegue.

Estira con cuidado para no romper la masa  hasta conseguir un tamaño que te entre en la bandeja del horno.

Como seguramente te quedará una masa un poco más gruesa que la otra, pon la más gruesa en un papel de hornear y luego en la bandeja del horno.

Pon las espinacas y las repartimos por la masa teniendo cuidado de dejar masa libre todo alrededor.

Añade la cebolla y el ajo partido fino un poco de sal y pimienta.

Con la masa fermentada estiramos y ponemos el relleno de la empanada

Con la masa fermentada estiramos y ponemos el relleno de la empanada

Reparte el chorizo por toda la superficie y haz lo mismo con el queso.

Tapa la empanada con la otra masa.

Para ello la enrollas en el rodillo y luego la desenrollas con cuidado tapando el relleno.

Cierra muy bien los bordes de la empanada para que en el horno no se escapen los jugos.

Puedes hacer dobles o tipo trenzado, como quieras pero que quede bien cerrada la empanada.

Ya tapada la empanada pintamos con huevo y metemos al horno

Ya tapada la empanada pintamos con huevo y metemos al horno

Bate el huevo y pincelamos muy bien la empanada.

Pintada la empanada con el huevo haz unos pequeños agujeros con la punta del cuchillo (solo en la masa de arriba) para que respire en el horno.

Horno 200º de 30 a 35 minutos. (Farenheit 400 – gas 6)

Controla en los últimos minutos para que no se dore en exceso, puede que se te haga en menos tiempo dependiendo del tamaño y el grosor que le diste a la masa.

Saca del horno, ponemos en la mesa y a disfrutar de esta deliciosa empanada de espinacas queso y chorizo.

Empanada de espinacas queso y chorizo recién sacada del horno

Empanada de espinacas queso y chorizo recién sacada del horno

En el siguiente vídeo podrás ver la receta , así no perderás detalle.

Deseo que te guste esta receta tanto como a mi y la hagas en casa cualquier día. Ya me contarás que te parece y si gusta a la familia o amigos.

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Porción de empanada

Porción de empanada

Crema de calabacín (receta casera)

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Crema de calabacín. Mira que gusta el calabacín, puede que sea una de las verduras más consumidas y que gusta a todo el mundo por igual. Lo podemos hacer en cientos de recetas tan ricas como la crema que te traemos hoy.

Usamos el calabacín del tipo Zucchini conocido en Sudamérica como zapallos una de las variedades más consumidas y seguro la tienes vista en los comercios a los que vas. Suele ser muy habitual hacer calabacines rellenos tanto del tipo zucchini como los de calabacines rellenos tipo bola (menos vistos).

También podemos hacer con ellos cientos de entrantes y aperitivos como los Discos , las riquísimas Bolas y también los Rollitos . Con cualquiera de ellos tienes el éxito asegurado para empezar cualquier comida familiar. También los podemos usar para hacer primeros platos deliciosos como en la receta de este mismo blog cremosos con nueces. Pero hoy te propongo que hagas una deliciosa crema de calabacín bien sabrosa que gustará por igual a toda la familia, vamos con ello.

Ingredientes para hacer la crema de calabacín

2 calabacines

500 ml de agua

una patata

medio puerro

4 quesitos

pimienta

sal

pan tostado

Puedes usar cualquier clase de quesitos en porciones, serán los encargados de dar cremosidad a esta deliciosa crema de calabacín.

Elaboración de la crema de calabacín

Pelamos la patata y la cortamos en trozos. Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos con la piel del tamaño mas o menos de los trozos de patata.

Ponemos en la perola la patata cortada, el calabacín y el medio puerro también cortado en trozos grandes. Añadimos una pizca de sal y el agua, ponemos al fuego y cuando comience a hervir mantenemos el fuego unos 20 minutos o hasta que veamos que la patata está cocida.

Ponemos el calabacín a cocer con la patata

Ponemos el calabacín a cocer con la patata

Trituramos todo, colamos el contenido de la perola y reservamos el caldo.

Colamos los calabacínes y reservamos caldo de la cocción

Colamos los calabacínes y reservamos caldo de la cocción

Ponemos un poco de pimienta, los cuatro quesitos y lo trituramos todo muy bien. Según la consistencia que queramos, puedes dejar la crema mas o menos espesa, si te gusta clarita añade un poco del caldo de cocción y vuelve a triturar con la batidora.

Antes de servir contamos unas rebanadas de pan en trozos cuadrados muy pequeños y los doramos un poco en la sartén. Los pondremos encima de la crema a la hora de servir, también puedes decorar con una ramita de perejil o perejil picado.

Ya ves que crema de calabacín más rica y fácil de hacer. No dudes en hacerla gustará a toda la familia.

Crema de calabacín, emplatado.

Crema de calabacín, emplatado.

Otra receta de calabacines que me encanta y puedes ver en este mismo blog es: Calabacines rebozados al horno. Otro entrante que gustará incluso a los niños son los Rollos de calabacín. Y si te gustan los calabacines con locura no dudes en incluirlos en una rica Tempura de verduras.

Ya ves que esta receta de calabacín no tiene ninguna complicación, pero también te dejo la receta en el siguiente vídeo para que no pierdas detalle.

Deseo que te guste esta receta de crema de calabacín tanto como a mi y la hagas en casa cualquier día. Ya me contarás que te parece y si gusta a la familia.

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Copas de queso Mascarpone, Galletas Oreo y Frutos Rojos

Copas de queso mascarpone galletas oreo y frutos rojos Ver Post

Copas de queso Mascarpone, Galletas Oreo y Frutos Rojos. Hoy te traemos la receta de un postre delicioso, muy bonito y además facilísimo de hacer con el que sorprender a la familia o amigos. Si buscas un postre fácil para el fin de semana o cualquier otro momento, toma buena nota de esta receta.

El queso Mascarpone es uno de los quesos crema más conocidos del mundo. Por supuesto tiene origen Italiano pero se fabrica en todo el mundo gracias a otro postre del mismo origen, el conocidísimo y apreciado Tiramisú, uno de los mejores postres del mundo sin duda.

¿Y qué decir de las Galletas Oreo? Ya por si solas son de las más conocidas del mundo, seguro que no habrá nadie que no las conozca. Se usan en cientos de postres, pero si pensamos en uno seguro que nos viene a la cabeza la conocidísima Tarta Oreo que también tienes en este blog. El tercer ingrediente protagonista de la receta de postre de hoy son los frutos rojos, riquísimos y llenos de propiedades, así que inclúyelos en tus postres caseros.

Ingredientes para hacer las copas de queso mascarpone, galletas oreo y frutos rojos

150 gr de queso mascarpone

130 gr de mermelada roja

3 huevos

12 galletas oreo

2 cucharas de azúcar

ralladura de un limón

frutos rojos

hojas de menta  (opcional)

Suele ser fácil encontrar queso mascarpone en los supermercados pero los hay de distinta calidad, procura comprar uno bueno. Algunos de marca blanca dejan bastante que desear. Si no encuentras queso mascarpone en tu comercio habitual puedes usar cualquier otro queso crema. Puedes usar cualquier mermelada roja, fresas, frambuesas, cerezas, etc. Pero si no encuentras roja pon de otro color o la que tengas en casa. Las hojas de menta siempre decoran mucho un postre si tienes en casa pon unas al llevar el postre a la mesa.

Elaboración de las copas de queso mascarpone, galletas oreo y frutos rojos

Ponemos en un cazo la mermelada con un poquito de agua, cuando comience a hervir retiramos el cazo del fuego y colamos la mermelada para quedarnos lo más fino.

Calentamos la mermelada roja, separamos el relleno de las galletas oreo y separamos también las yemas de las claras de los tres huevos

Calentamos la mermelada roja, separamos el relleno de las galletas oreo y separamos también las yemas de las claras de los tres huevos

Quitamos el relleno a las galletas oreo.

Trituramos las galletas oreo.

Separamos las claras de las yemas de los 3 huevos.

Ponemos las yemas en un bol, añadimos el azúcar y las blanqueamos (batir hasta que se queden espumosas)

Añadimos el queso mascarpone, la ralladura de limón y el relleno de las galletas oreo que habíamos reservado. Lo batimos todo bien.

Montamos las claras a punto de nieve.

Elaboración de la crema de queso mascarpone

Elaboración de la crema de queso mascarpone

Unimos las claras montadas al resto mezclando a mano con una cuchara o paleta (no con máquina) Ponemos la crema en una manga pastelera.

Montaje de las copas de queso mascarpone, galletas oreo y frutos rojos

Ponemos en el fondo una cuchara de galleta triturada.

Añadimos una capa de crema con la manga pastelera.

Ponemos  mermelada hasta que cubra la crema de queso.

Volvemos a poner galleta triturada.

Otra capa de crema.

Un poco de mermelada en el centro de la copa y terminamos con frutos rojos.

Parece complicado pero como ves en la foto no lo es. Procuraremos que las capas queden bien marcadas para que las copas queden bien bonitas.

Montaje de las copas de queso mascarpone, galletas oreo y frutos rojos

Montaje de las copas de queso mascarpone, galletas oreo y frutos rojos

Deseo que te guste esta receta de copas de queso mascarpone con galletas oreo y frutos rojos tanto como a mi y la hagas en casa cualquier día para el postre. Ya me contarás que te parece.

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Copas de queso mascarpone con galletas oreo y frutos rojos

Copas de queso mascarpone con galletas oreo y frutos rojos

Revuelto de hongos y gambas

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Revuelto de hongos y gambas. Si no sabes que hacer para cenar un este plato puede ser la solución y si además lo haces con hongos y gambas el éxito está asegurado.

No suelen faltar hongos en casa, son de lo más socorrido. Tienes fuera de temporada congelados en bolsa que solo tienes que descongelar y añadir a la sartén. Por supuesto en temporada usaremos frescos.

Seguro que también tienes por el congelador alguna gamba congelada, otro alimento de lo más socorrido que podemos usar en cientos de platos, junto con los hongos hacen una pareja perfecta.

Ingredientes para el revuelto de hongos y gambas

PARA DOS PERSONAS

200 – 250 gr de hongos

100 gr de gambas

3 huevos

3 ajos

aceite de oliva

pimienta

sal

Puedes usar cualquier hongo o mezcla de setas que te gusten.

Elaboración del revuelto de hongos y gambas

Ponemos aceite de oliva en la sartén y doramos los ajos laminados.

Añadimos los hongos descongelados.  Si usas frescos añádelos troceados y limpios, hazlos unos minutos hasta que se ablanden.

Añadimos las gambas peladas y las dejamos hasta que cambien de color.

Elaboración del revuelto de hongos y gambas

Elaboración del revuelto de hongos y gambas

Salpimentamos.

Añadimos los huevos directamente a la sartén, dejando que se cuajen un poco las claras.

Removemos lo justo un minuto y ya tenemos el revuelto listo.

Elaboración del revuelto de hongos y gambas

Elaboración del revuelto de hongos y gambas

Ya ves que plato más rico y fácil de hacer, en apenas unos minutos tienes la cena lista.

Revuelto de hongos y gambas

Revuelto de hongos y gambas

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Espaguetis con langostinos al ajillo

Espaguetis con langostinos al ajillo Ver Post

Espaguetis con langostinos al ajillo. Si te gusta la pasta tanto como a mi te encantará esta receta. La hice con integrales pero la puedes hacer con cualquier pasta. Una receta sencilla pero bien sabrosa que te gustará, toma nota.

Esta receta se parece a una que publique hace un tiempo y os encantó, los tallarines de arroz con marisco. En esta ocasión los espaguetis son de trigo y además integral, que con los langostinos, el ajo y el toque de picante los hace muy especiales.

Otra receta parecida son los tallarines negros con gambas y champiñones, por recetas no va a ser jejeje. Ten en cuenta que la receta de espaguetis con langostinos que te ofrezco hoy tiene un toque picante, no tanto del ajo, si no de las cayenas. Así que tenlo en cuenta si van a comer niños, en ese caso te recomiendo los fideos chinos con pollo y verduras.

Ingredientes para los espaguetis con langostinos al ajillo

PARA DOS PERSONAS

200 gr de espaguetis

10 langostinos

4 cucharas de aceite de oliva

3 ajos

3 cayenas

1/4 de vaso de vino blanco

1/4 de vaso del agua de la cocción de la pasta

pimienta

perejil picado

sal

No solo puedes hacer la receta con espaguetis, también con tallarines o cualquier otro tipo de pasta que tengas en casa.

Elaboración de los espaguetis con langostinos al ajillo

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con un poquito de sal.

Limpiamos y pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.

Ponemos en una cazuela cuatro cucharas de aceite de oliva y freímos las cabezas de los langostinos muy bien, escachándolas para sacar todo la sustancia. Ya bien fritas las sacamos a un colador y presionamos con un cazo para que suelten todo el aceite, ya secas las tiramos a la basura.

Freimos las cabezas de los langostinos

Freimos las cabezas de los langostinos

Ponemos los ajos cortados en trozos pequeños y las tres cayenas enteras en el aceite sobrante de freír las cabezas, los dejamos dorar.

Ya dorados los ajos ponemos los langostinos y vamos mezclando hasta que cambien de color.

Añadimos los espaguetis, el vino blanco y un poco de agua de la cocción. Dejamos hasta que se evapore el líquido mezclando de vez en cuando.

Servimos en plato o en una fuente y añadimos perejil picado por encima.

Espaguetis con langostinos al ajillo

Espaguetis con langostinos al ajillo

Ya ves que plato mas rico y fácil de hacer, en el siguiente vídeo verás la receta tal cual la hice para que no te pierdas detalle.

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Arroz casero con marisco

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Arroz casero con marisco. Me encanta el arroz y siempre que tengo ocasión lo hago de una forma u otra. Este es el caso de esta receta. Ante la duda de qué hacer para comer me decidí a improvisar una receta de arroz con los ingredientes que tenía en casa, el resultado, un arroz delicioso que gustó a toda la familia.

Si hay una región en España que tenga pasión por el arroz esa es la Comunidad Valenciana. Saben sacar partido al arroz como nadie y no es raro levantar las iras de muchos cuando no se hace una receta bien. Este pasión la deberíamos aprender muchos y hacer lo mismo con los productos de nuestra tierra, sin pasarse eso sí, que como decía mi abuela “de todo hay en la viña del Señor”.

No soy experto en arroz, pero creo que las bases fundamentales son un buen arroz (arroz bomba en este caso) es el arroz y un buen caldo. Elegir un buen grano con buena absorción es imprescindible, los que uso más son el arroz bomba y el arroz de Calasparra, un acierto seguro en los dos casos. Con un buen arroz, un caldo de pescado que nunca falta en casa y algo de marisco que tenía congelado preparé esta receta improvisada. ¿Vamos al lío?

Ingredientes para el arroz casero con marisco

1 vaso de arroz bomba

caldo de pescado ( cuatro vasos )

8 – 10 langostinos

un puñado de marisco congelado

aceite de oliva

sal

azafrán

Si me quedo sin azafrán en casa, suelo poner un poco de cúrcuma para darle color al arroz

Elaboración del arroz casero con mariscos

 

 

Ponemos a calentar el caldo de pescado. Siempre aprovecho los restos de pescado para hacer unos ricos caldos. Cuando hago mucha cantidad suelo congelarlo en tapers.

Caldo de pescado y langostinos

Caldo de pescado y langostinos

Ponemos aceite de oliva en la paella y añadimos los langostinos y mariscos. Retiro los langostinos en cuanto cogen color, les quito las cabezas y las añado al caldo caliente.

Marisco para el arroz

Marisco para el arroz

Añado el arroz y le doy unas vueltas hasta que quede transparente.

Elaboración del arroz

Elaboración del arroz

Pongo el caldo (4 vasos por vaso de arroz), una pizca de sal y un poco de azafrán o cúrcuma para darle color.

Dejo al fuego unos 20 minutos hasta que absorba el caldo.

Elaboración del arroz casero con marisco

Elaboración del arroz casero con marisco

Cuando está listo aparto del fuego, lo tapo con un paño limpio y lo dejo reposar unos minutos antes de servir.

Ya ves que es una receta sencilla y claramente se puede mejorar. Pero es un arroz delicioso para cualquier día de la semana. Espero que te haya gustado o te sirva de inspiración para que disfrutes del arroz tanto como yo.

Arroz casero con marisco

Arroz casero con marisco

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Espárragos rellenos de langostinos y espinacas ¡¡Deliciosos!!

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Espárragos rellenos de langostinos y espinacas. Hoy te ofrezco una receta muy especial, un plato para comenzar una comida o cena de fin de semana, celebración o fiesta con el que sorprender a tus invitados.

Te aseguro que no dejarán indiferente a nadie, están deliciosos a más no poder. También pueden ser geniales para las fiestas Navideñas, toma buena nota.

Son un alimento delicioso, tienen muchas propiedades y beneficios para nuestro organismo y además no sólo no engordan, ayudan a eliminar líquidos.

Hay muchos espárragos en el mercado pero para esta receta aposté por los mejores, los de Navarra. Navarra está acogida a su Denominación Específica desde el año 1986, y a la Indicación Geográfica Protegida desde el año 2003.

Precisamente la página de Facebook: Espárrago de Navarra, publicó recientemente un concurso de recetas con este delicioso producto que denominó “Vete a freír espárragos de Navarra” en el que participé con esta receta.

Sin duda alguna en espárragos blancos,  los de la Denominación  de origen de Navarra son los mejores del mundo.

Etiquetas de los Espárragos de Navarra

Etiquetas de los Espárragos de Navarra

Uno de los productos estrella del Reyno Gourmet, una marca creada en el año 2007 por el Gobierno de Navarra que ampara productos agroalimentarios con certificación de calidad de la Comunidad Foral.

Ingredientes para los espárragos rellenos de langostinos y espinacas

1 lata de Espárragos de Navarra del calibre 6/8

200 gr de langostinos

misma cantidad de espinacas cocidas

150 ml de leche

150 ml de nata

1 puerro

un huevo

aceite de oliva

harina

pimienta recién molida

sal

Etiqueta de los espárragos de Navarra

Etiqueta de los espárragos de Navarra

Elaboración de los espárragos rellenos de langostinos y espinacas

Abre la lata de espárragos de  Navarra, sácalos a un plato con papel absorbente y los cubres con otro papel para secarlos bien.

IMPORTANTE: Reserva el caldo que viene en la lata.

Pon aceite de oliva en la sartén, añade el puerro picado fino, déjalo pochar un poco y añade los langostinos picados en trozos pequeños.

Mezcla hasta que cambien de color, momento en el que hay que añadir las espinacas cocidas. Mezcla y pon un poco de sal y pimienta recién molida.

Elaboración del relleno de los espárragos

Elaboración del relleno de los espárragos

Añade una cuchara colmada de harina, mezcla e incorpora la leche caliente. Mezcla para que se unifique todo y espese.

Cuando tenga la textura de una bechamel un poco espesa retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco antes de rellenar los espárragos.

Según el tamaño de los espárragos los puedes rellenar de dos formas.

Te pueden salir de 6 a 8, si te salen 6 los abrimos sin cortar del todo y rellenamos. De ser 8 hazlos como te muestro ahora.

Corta los espárragos a lo largo sin que se lleguen a separar en dos, ponemos el relleno por todo el espárrago y tapamos con otro.

Rellenamos los espárragos

Rellenamos los espárragos

Pasa con cuidado por harina, luego por el huevo batido y los pones en la sartén a freír.

Cuando cojan color dales la vuelta. Los sacas a un plato con papel absorbente.

Freímos los espárragos

Freímos los espárragos

Para hacer la salsa pon en un cazo la nata, una cuchara de harina disuelta en agua y algo más de la mitad del caldo de la lata.

Vamos mezclando hasta que espese.

A la hora de servir pon los espárragos en un plato y tapa la mitad de estos con la salsa.

Si los espárragos están fríos dales dos minutos de horno para calentarlos y al sacarlos cúbrelos con la salsa caliente.

Ya ves que forma más rica de disfrutar de los espárragos. Te aseguro que triunfarás con esta receta, te la dejo en vídeo para que no te pierdas detalle

Deseo que te guste esta receta espárragos rellenos de langostinos y espinacas tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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Espárragos rellenos de langostinos y espinacas

Espárragos rellenos de langostinos y espinacas

Pastel de patatas y bacon (receta casera)

Pastel de patatas y bacon Ver Post

Pastel de patatas y bacon.  Llegado el otoño apetecen más las patatas y recetas tan ricas como la que te ofrezco hoy. Una receta casera de patatas y bacon que encantará a toda la familia, un plato sencillo, sabroso, barato y muy fácil de hacer. Así que toma nota y ya me contarás.

Es una receta muy versátil y puedes hacer a tu gusto, sustituyendo el bacon (beicon) por jamón serrano, jamón york, panceta, etc. El resultado es siempre fabuloso.  Yo uso bacon ahumado que le va estupendamente a la patata, nuestros amigos de Sudamérica lo conocen más por tocineta o panceta.

La elaboración de este pastel de patatas y bacon es de lo más sencilla. Se trata de hacer capas con las patatas, el queso y el bacon en una fuente para horno. Puedes hacer las capas que quieras pero ten en cuenta que no se debe llenar hasta el borde. En unos minutos de horno tendrás un plato fabuloso y barato para toda la familia. Vamos con los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes para el pastel de patatas y bacon

8 lonchas de queso

8 lonchas de bacon ahumado

100 gr queso rallado

200 ml nata líquida

2 huevos

aceite de oliva

sal

Estos ingredientes están pensados para 6 personas. Procura usar una fuente grande y alta. Si usas una fuente pequeña de 25 x 25 x 5 con 100 ml de nata líquida y un huevo tienes suficiente. Si por el contrario usas una fuente mucho más grande pon los ingredientes tal cual están detallados.

Elaboración del pastel de patatas y bacon

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, como de medio centímetro.

Salamos las patatas ligeramente.

Ponemos un poco de aceite de oliva en la base de la fuente y colocamos una primera capa de patatas. Cubrimos las patatas con cuatro lonchas de queso y ponemos sobre el queso el bacon. El bacon lo ponemos cortado por la mitad para que sea más fácil servir y cortar el pastel.

Elaboración del pastel de patatas

Elaboración del pastel de patatas

Volvemos a poner otra capa de patatas, queso y bacon.

Terminamos cubriendo el bacon con una capa de patatas.

Elaboración del pastel patatas 2

Elaboración del pastel patatas 2

Batimos los huevos con la nata líquida y la añadimos sobre las patatas. Si haces la receta con una fuente pequeña (25 x 25 x 5)  como ves en las fotos y en el vídeo pon sólo un huevo y la mitad de nata líquida. Por el contrario si usas una fuente más grande y alta pon los dos huevos y los 200 ml de nata líquida (crema de leche).

Batimos el huevo y la nata y lo añadimos a las patatas

Batimos el huevo y la nata y lo añadimos a las patatas

Horneado (2 opciones)

Según la fuente y las capas que pongas la fuente te quedará mas o menos llena. Si la fuente está muy llena tápala con papel de aluminio y métela al horno.

Si usaste una fuente grande y queda espacio de la última capa de patatas al borde, y si la última capa de patatas no queda cubierta con el huevo, pon el queso rallado repartido por encima. Tapa con papel de aluminio y mete al horno.

Horno 180º  40 – 45 minutos (farenheit 350 – gas 4)

En los dos casos tenemos que comprobar que la patata esté hecha, para ello pincha con un cuchillo. Cuando veas que está hecha la patata quita el papel, pon el queso y deja gratinar. En el caso que ya lo pusiste, quita el papel y deja que se gratine.

Procura que se temple un poco antes de servir, ya que sale muy caliente del horno.

Ya ves que receta casera más rica y fácil de hacer. En el siguiente vídeo verás tal cual la hice para que no pierdas detalle.

Deseo que te guste esta receta de pastel de patatas y bacon tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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Porción de pastel de patatas

Porción de pastel de patatas