Croquetas de pollo

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Croquetas de pollo. Hoy te traemos una receta de “abuela”, que saben aprovechar los alimentos sin desperdiciar nada, como nadie. Lo más común cuando se hace un pollo asado en casa es que sobre, pues bien, con esa carne de pollo que sobra podemos hacer lo que haría cualquier abuela, unas deliciosas croquetas de pollo. Toma nota de esta receta, te gustará.

La croqueta como tal parece proceder de Francia, aunque es en España donde más se hacen y casi podríamos decir que se han convertido en plato nacional. No hay madre que no tenga su receta y aunque la receta de hoy la podemos llamar “receta de aprovechamiento” hoy en día hay cientos de variantes.

Nuestra receta de croquetas de hoy está destinada al pollo que nos sobra, así aprovechamos la carne de la mejor manera posible. Pero si no te sobra las podemos hacer igual, con una pechuga o unos muslos pasándolos un poco por la sartén. De una forma u otra, vas a hacer unas estupendas croquetas para contentar a la familia, así que vamos al lío.

Ingredientes para hacer las croquetas de pollo

125 gramos de pollo (Puedes usar los restos de pollo asado si te sobró, usar carne de pollo cocida en agua unos minutos o carne de pollo salteada un poco en la sartén hasta que pierda el color a crudo. Un contramuslo, una pechuga pequeña o un muslo pequeño)

250 mililitros de leche (1 taza aprox)

50 gramos de mantequilla (1/4 de taza)

70 gramos de harina (media taza)

Pimienta recién molida

Sal

Para empanar las croquetas

un huevo

pan rallado

aceite de oliva suave (para freírlas)

Croquetas por dentro

Croquetas por dentro

Elaboración de las croquetas de pollo

Ponemos al fuego un cazo con la mantequilla.

Cuando se derrita la mantequilla añadimos la harina y mezclamos muy bien con las varillas.

Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de mezclar para que no se hagan grumos.

Ponemos un poco de pimienta recién molida y una pizquita de sal.

Seguimos mezclando con las varillas en todo momento a fuego suave, cuando veamos que la mezcla quiere separarse del cazo y se pega a las varillas, es el momento de añadir el pollo desmigado. Seguimos mezclando para que el pollo se reparta por la mezcla y retiramos cuando veamos que la masa se separa del cazo.

Ponemos la mezcla en un plato llano y las extendemos bien en el plato. La dejamos enfriar un rato, tapamos la mezcla con papel film y la metemos al frigorífico unas dos horas para que la masa endurezca.

Masa de croquetas

Masa de croquetas

Ya con la masa fría, después de pasar unas horas en la nevera nos disponemos a hacer las croquetas. Conviene sacar la masa de la nevera una hora antes de formarlas.

Ponemos en un plato el pan rallado, en otro en huevo batido y en la sartén aceite de oliva.

Con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo masa del plato y formando las croquetas. Las pasamos por huevo batido y por el pan rallado. Cuando el aceite esté caliente las vamos friendo. Este punto lo verás bien en el vídeo que te dejamos más abajo.

Formamos las croquetas

Formamos las croquetas

Las freímos a fuego suave y cuando se doren les damos la vuelta. Ya doradas las sacamos a papel absorbente antes de emplatar.

Freímos las croquetas

Freímos las croquetas

Las ponemos en una fuente o plato y servimos. Tómalas calientes o templadas.

En el siguiente vídeo verás cómo las hicimos paso a paso, así no te perderás ningún detalle de esta receta.

Deseo que te guste esta receta de croquetas de pollo tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece.

Otra receta de croquetas de nuestro blog: De jamón serrano

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Croquetas de pollo. Emplatado

Croquetas de pollo. Emplatado

 

Tortilla de Patatas

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Tortilla de patatas o tortilla Española. Uno de los platos más conocidos en el mundo de la gastronomía popular Española junto a la paella. Si preguntas a un turista que platos recuerda de su paso por España, seguro que la tortilla de patatas está en la lista. Hoy te traemos una receta casera sencilla y deliciosa, además de fácil de hacer. Si nunca la hiciste toma nota de esta receta, te servirá de base para que hagas la tortilla de patata a tu gusto.

Un punto importante dentro de los ingredientes es la cebolla. Tenemos  dos variantes, con cebolla y sin cebolla. Según los gustos de cada cual, en las casas se hace con o sin ella. Nosotros la hacemos con cebolla, como digo son gustos personales. Es cierto que la cebolla endulza un poco la tortilla, pero para gustos los colores. Si nunca la hiciste o la comiste, tendrás que hacer las dos versiones para ver cuál te gusta más.

No hay un bar de tapas o pinchos que se precie en España que no tenga en la barra varios tipos de tortillas de patatas. La hay de calabacín, de pimientos, incluso rellenas y de varias capas. Hay gustos para todos, pero hoy te traemos la receta más simple y casera de una rica tortilla de patatas.

Con el tiempo cogerás experiencia y la dejarás a tu gusto. Se puede hacer más o menos cuajada y curiosamente el día que hicimos esta, no quedo lo cuajada que de costumbre. Muchas veces no en fácil cocinar mientras se graba un vídeo de la receta. Pero bueno, siempre que sirva de ayuda nos damos por satisfechos.

Ingredientes para hacer la tortilla de patata

500 gramos de patatas

100 mililitros de aceite de oliva

5 huevos

una cebolla pequeña

sal

Como ya te dije antes, si no te gusta la cebolla prescinde de ella.

ingredientes para la tortilla de patatas

ingredientes para la tortilla de patatas

Elaboración de la tortilla de patatas

Pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos en trozos no muy grandes. Procuraremos que los trozos de patata no sean de más de medio centímetro de grosor.

Ponemos aceite en la sartén y en cuanto se caliente ponemos las patatas y la cebolla con una pizca de sal.

Dejamos pochar a fuego suave unos 25 minutos removiendo de vez en cuando para que se hagan las patatas por igual.

Pochamos y escurrimos las patatas

Pochamos y escurrimos las patatas

 Ya las patatas blandas las sacamos del aceite y las escurrimos bien.

Ponemos los huevos en un bol con una pizca de sal y los batimos con las varillas de mano.

Añadimos las patatas con la cebolla bien escurrida a los huevos batidos, mezclando bien para que se impregnen de huevo.

Retiramos el aceite de la sartén donde pochamos las patatas, dejando dos cucharas para hacer la tortilla.

Ponemos al fuego la sartén con las dos cucharas de aceite y cuando se caliente añadimos los huevos con las patatas.

Vamos mezclando suavemente parta ayudar a que cuajen los huevos.

En dos o tres minutos la tortilla estará cuajada, la dejamos otros dos minutos para que cuaje bien. Movemos del mango para comprobar que no se pega.

Dejamos que cuaje la tortilla

Dejamos que cuaje la tortilla

Ponemos un plato llano sobre la sartén (tapando la tortilla) y con cuidado le damos la vuelta a la sartén para que nos quede la tortilla en el plato.

Ponemos la sartén otra vez al fuego y añadimos la tortilla para que se haga por el otro lado. En dos minutos la tendrás lista.

Hacemos la tortilla por el otro lado

Hacemos la tortilla por el otro lado

Ya ves que cosa más rica y fácil de hacer, en el siguiente vídeo verás como la hicimos con todo detalle.

Ya ves que con el vídeo, no tendrás problemas para hacer este rica tortilla de patatas. deseo que te haya gustado esta receta y te espero en la próxima.

Cortando la tortilla de patatas

Cortando la tortilla de patatas

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Calabacines rebozados al horno

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Calabacines rebozados al horno, un plato delicioso que gustará incluso a los pequeños de la casa. La receta de hoy es deliciosa y sencilla, ideal para poner de entrante, para picar algo o como cena ligera e informal. Toma nota de esta receta, verás cómo gusta a toda la familia. Ya me contarás.

El calabacín, también conocido por zucchini es un alimento delicioso, recomendado en dietas de adelgazamiento por su poco aporte calórico y la gran cantidad de agua que contiene, que puede llegar al 95%. Se recomienda consumir con la piel. Contiene muchas vitaminas como son la vitamina C, vitamina B3 y vitamina A.

También es rico en fibra y como te dije antes, no hay dieta de pérdida de peso que no lo recomiende. Hoy hacemos el calabacín en forma de entrante o cena ligera, aunque incluimos otros ingredientes, no deja de ser un plato de lo más aconsejable.

Hace poco tiempo publicamos otra receta con calabacines; Calabacines Cremosos con nueces que os gustó mucho, pues bien, la receta de hoy os gustará tanto o más. Vamos con el paso a paso y los ingredientes.

Ingredientes para hacer los calabacines rebozados al horno

2 calabacines grandes

3 claras de huevo

pan rallado

queso rallado

pimienta recién molida

aceite de oliva

sal

Usa el queso rallado que tengas en casa. Puedes usar las claras congeladas de algún día que te sobraron, recuerda que se pueden congelar sin problemas, las yemas nunca se pueden congelar.

Ingredientes para hacer los calabacines

Ingredientes para hacer los calabacines

Elaboración de los calabacines rebozados al horno

Cortamos los calabacines en bastones con la piel, desechando los dos extremos.

Calabacines cortados en bastones

Calabacines cortados en bastones

Añadimos sal y pimienta recién molida a todos los bastones de calabacín.

Salpimentamos el calabacín

Salpimentamos el calabacín

Pasamos los bastones por la clara de huevo.

De la clara de huevo los pasamos al pan rallado.

Pasamos el calabacín por clara de huevo y pan rallado

Pasamos el calabacín por clara de huevo y pan rallado

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y colocamos los bastones de calabacín dejando espacio entre unos y otros.

Añadimos un hilito de aceite de oliva a cada uno de los bastones.

Ponemos sobre el aceite un poco de queso rallado.

Calabacines listos para meter al horno

Calabacines listos para meter al horno

Metemos los bastones de calabacín al horno a unos 200º  (farenheit 400 – gas 4) de 15 a 20 minutos.

Míralos pasados 15 minutos, cada horno es un mundo y con el horneado hay que tener cuidado. Cuando veas que están dorados los sacas del horno.

Ponemos los calabacines rebozados en una fuente alargada.

Calabacines emplatados

Calabacines emplatados

Los podemos servir con la salsa que más nos guste, mayonesa, salsa picante, salsa de ajo, etc. Los calabacines no quedan duros, pero se pueden untar en cualquier salsa sin problemas.

Usa la salsa que más te guste

Usa la salsa que más te guste

Para que veas con todo detalle cómo los hicimos, en este vídeo tienes la receta paso a paso.

 

Deseo que te haya gustado esta receta tanto como a mi y la hagas en casa cualquier día de estos. Ya me contarás.

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Champiñones rellenos de gambas y jamón serrano

Champiñones rellenos de gambas y jamón serrano Ver Post

Champiñones rellenos de gambas y jamón serrano. Hoy te traemos la receta de un pincho fabuloso digno de los mejores bares de pinchos de Pamplona. Ideal para compartir con amigos o familia acompañado de una cerveza o un vinito.

También para empezar una comida familiar, un entrante que no dejará indiferente a nadie. Busca tú el momento ideal y no te pierdas detalle de esta receta.

Los champiñones rellenos siempre formaron parte de la gastronomía de los bares. En el sur se les dice tapas a las pequeñas raciones que sirven al pedir una bebida. Encambio en el norte son pinchos y se piden para acompañar un vino o cerveza.

En todas las zonas es muy común ver champiñones en las mejores barras, preparados de distintas formas. La receta de hoy está inspirada en los pinchos del norte, un pincho de champiñones rellenos delicioso y fácil de hacer que seguro gustará a todo el mundo.

Los champiñones nos sirven de base para recibir a dos ingredientes de categoría como son las gambas y el jamón serrano. Ya sólo con esto aseguras que este pincho va a estar rico, pero no nos precipitemos. Vamos paso a paso con los ingredientes y su elaboración.

Ingredientes para los champiñones con gambas y jamón serrano

(Para hacer 6 pinchos)

6 champiñones grandes

150 gramos de gambas (camarones, langostinos, etc)

100 gramos de jamón serrano

sal

pimienta recién molida

media cebolla

aceite de oliva virgen extra

50 gramos de queso en polvo

*En Sudamérica se les conoce a las gambas por camarones. También puedes usar langostinos pequeños o gambones. Qué decir del jamón, en España tenemos los mejores y en muchas zonas, usa el que más te guste. Procura comprar los champiñones bien grandes, puedes hacerlo igual con más pequeños pero no lucen igual.

Ingredientes para hacer los champiñones

Ingredientes para hacer los champiñones

Elaboración de los champiñores rellenos de gambas y jamón serrano

Limpiamos muy bien los champiñones. Les quitamos la piel con cuidado y separamos los tallos (procura que no se rompan). Pelamos también los tallos, los troceamos en trozos pequeños y los reservamos.

Ponemos los champiñones en la fuente de horno con la zona del tallo para arriba. Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta recién molida y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Metemos al horno a 200º unos 20 minutos  (Ferenheit  400, Gas 6 ) dependerá del tamaño de los champiñones, pasados 10 minutos no dejes de mirar cómo van, no sea que se hagan demasiado.

Metemos los champiñones al horno

Metemos los champiñones al horno

Mientras se hacen los champiñones en el horno haremos el relleno. Ponemos aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla partida fina. Dejamos pochar.

Ya pochada la cebolla ponemos los tallos de los champiñones troceados y las gambas peladas  también troceadas. Mezclamos hasta que las gambas cambien de color.

Ponemos un poco de pimienta recién molida y el jamón serrano cortado en trocitos. Mezclamos apenas medio minuto y retiramos la sartén del fuego.

Repartimos el relleno sobre los champiñones.

Ponemos el rellenos sobre los champiñones

Ponemos el rellenos sobre los champiñones

Añadimos queso rallado por encima a cada uno de los champiñones y volvemos a meter al horno pero esta vez sólo con el grill, hasta que se dore el queso.

Presentamos en una fuente y llevamos a la mesa.

Champiñones emplatados

Champiñones emplatados

¿Qué te parecen?  Ya ves que son muy fáciles de hacer y te garantizo que están buenísimos.

Champiñón relleno de gambas y jamón serrano

Champiñón relleno de gambas y jamón serrano

En el siguiente vídeo verás con detalle como los hicimos.

Espero que te haya gustado esta receta de champiñones rellenos de gambas y jamón serrano. Un pincho de primera con el que siempre acertarás.

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Croquetas de jamón serrano

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Las croquetas son uno de los platos mas populares de España. No hay nadie que se resista a una buena croqueta y cada madre tiene su receta. Es muy común verlas en los mejores bares de pinchos y las hay de cientos de variedades, como las de pollo, carne de cocido, setas y las que te muestro hoy, croquetas de jamón serrano.

Quizás las croquetas de jamón serrano son las que representan más la cocina popular Española, al incluir uno de los alimentos estrella de su gastronomía como es el jamón serrano. Hoy te traemos una receta casera, receta como la de cualquier madre puede hacer en casa. Espero que te guste.

Parece ser que las croquetas son originarias de Francia, pero curiosamente son más populares en España donde con el tiempo se han convertido en una seña de identidad.

Un tapa de las que más gustan y no suelen faltar en casa para comenzar una comida festiva familiar. Es un entrante delicioso que encanta a los niños, ya que sólo tienen que cogerla y morder. Claro que en un buen bar te pondrán un tenedor para comerla mejor, trocearla, y acompañarla con una cervecita o lo que mas te guste. Vamos con los ingredientes para que las hagas en casa cuando quieras.

Ingredientes para hacer croquetas de jamón serrano

250 mililitros de leche (Una taza y un poquito mas)

100 gramos de taquitos de jamón serrano

70 gramos de harina (3/4 de taza)

50 gramos de mantequilla (1/4 de taza)

pimienta recién molida

Para freír

Aceite de oliva suave (puedes poner otro si no tienes de oliva)

un huevo

pan rallado

Croquetas de jamón serrano. Ingredientes

Croquetas de jamón serrano. Ingredientes

Elaboración de las croquetas de jamón serrano

Ponemos la mantequilla en una satén grande al fuego. Cuando se funda la mantequilla ponemos la harina y no dejamos de mezclar hasta que se integre. El resultado será una especie de papilla densa. Ponemos la mitad la leche sin dejar de mezclar y cuando comience a integrarse ponemos el resto. Es importante no dejar de mezclar en estos pasos y hacerlo a fuego medio.

Elaboración de las croquetas

Elaboración de las croquetas

Añadimos un poco de pimienta recién molida y los taquitos de jamón. Mezclamos todo, la masa estará más espesa que líquida. Cuando veamos que al mezclar, la masa parece que quiere separarse de la sartén es el momento de apartar la sartén del fuego. Esto lo verás muy bien en el vídeo que te dejaré al final.

Ponemos la masa en un plato llano y la extendemos bien. Dejaremos que se enfríe y taparemos con papel film. La metemos a la nevera un mínimo de tres horas para que ponga dura la masa. Lo puedes hacer por la mañana para hacerlas para cenar o dejarla en frigorífico hasta el otro día.

Masa para las croquetas

Masa para las croquetas

Como freír las croquetas

Después de unas horas la masa en el frigorífico ya la tendremos lista para freírlas. Batiremos el huevo en un plato y en otro pondremos el pan rallado. Ponemos aceite en la sartén a fuego medio.

Para formar las croquetas nos ayudamos de dos cucharas. Cogemos masa con una cuchara y la vamos pasando a la otra para que haga la forma de la croqueta. Ya formadas las ponemos en el plato con huevo batido, les damos la vuelta para que se mojen de huevo por todos los lados. Luego las pasamos por el pan rallado y hacemos lo mismo. Las ponemos en la sartén cuando el aceite esté caliente.

Formado de las croquetas

Formado de las croquetas

Las freiremos despacio, a fuego medio. Les daremos la vuelta para que se doren por todos los lados. Ya doradas la sacamos a un plato con papel absorbente.

Croquetas de jamón

Croquetas de jamón

Ya ves que pinta más rica que tienen. Realmente no son complicadas de hacer como has visto. Pero si algún paso no lo tienes claro, te dejo a continuación la receta en vídeo.

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Otras recetas de croquetas que te pueden interesar:

De pollo

De setas

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Calamares a la romana

Calamares a la romana Ver Post

Calamares a la romana. Seguramente comiste calamares a la romana más de una vez. Es una de las tapas preferidas en España en especial en época estival. Y es que hay pocas cosas más apetecibles de que unos calamares a la romana con una cerveza o un buen vinito. Hoy te ofrecemos una receta casera de calamares para que los hagas cualquier día de la semana y disfrutes con amigos o familia de este delicioso plato.

Para preparar esta receta de calamares sólo necesitas comprarlos en tu pescadería, ya que los demás ingredientes seguro los tienes en casa. Conviene comprar unos calamares de poco tamaño, ya que como es habitual en esta preparación, se cortan en anillas. Si son pequeños, quedan más vistosos y son más fáciles de comer además de tiernos.

Ingredientes

medio kilo de calamares (pequeños)

150 ml de cerveza (algo mas que una lata, la que sobre de aperitivo)

175 gr de harina

1 huevo

10 ml de aceite de oliva

sal

1 limón

aceite de oliva suave (para freír)

calamares a la romana

Elaboración paso a paso

En primer lugar haremos el rebozado. Ponemos en un bol la harina, añadimos la cerveza, el aceite, el huevo y una pizquita de sal. Batimos todo bien, tapamos con papel film y metemos al frigorífico un mínimo de media hora.

Calamares a la romana, rebozado

Limpiamos bien los calamares y los cortamos en anillas de un centímetro mas o menos.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva suave para freír los calamares.

Cuando el aceite esté caliente vamos pasando las anillas de los calamares por la mezcla que hicimos antes y ponemos en la sartén para que se vayan friendo. Conviene que quede espacio entre ellos y no se amontonen, así les daremos la vuelta sin problemas. Ya listos sacamos a papel absorbente y ponemos en la sartén el resto de los calamares hasta tenerlos todos fritos.

Calamares a la romana

Ponemos los calamares en una fuente donde llevaremos a la mesa, acompañado con el limón partido por la mitad o en gajos. Mejor no exprimir el zumo de limón por encima, ya que a todo el mundo no le gusta. Pregunta a los comensales por si acaso.

calamares a la romana

 Ya sólo te falta sacar del frigorífico una cerveza fría (en especial en verano) o un vino blanco o rosado que le va muy bien. A tu elección.

Ya ves que esta receta de calamares a la romana no tiene ninguna complicación. Pero para que no te pierdas detalle, en este vídeo te dejamos la receta paso a paso.
Espero que los hagas y te gusten tanto como a nosotros.

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Y si te gustan los calamares con locura, te recomiendo también esta receta de Calamares Fritos y otra receta tradicional pero no menos rica, Calamares en su tinta

Deseo que te guste esta receta de calamares a la romana tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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Bolitas de Salmón

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 Bolitas de salmón. Hoy te proponemos una receta de salmón diferente. Seguramente te gusta el salmón, es uno de los pescados más apreciados. Pero normalmente se consume a la plancha, la forma más sencilla de hacerlo, pero no la única. La receta que te ofrecemos aquí es especial para comenzar una comida o cena, también sirven de tapa o aperitivo para compartir con amigos y familia. Acompañamos estas bolitas de salmón con una rica mayonesa, que la puedes enriquecer a tu gusto con ajo, perejil y lo que quieras. Para mojar y disfrutar. Una receta ideal para comenzar la comida del domingo, una cena con amigos o para preparar una tapa de lujo.