Arroz casero con marisco

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Arroz casero

Arroz casero con marisco. Me encanta el arroz y siempre que tengo ocasión lo hago de una forma u otra. Este es el caso de esta receta. Ante la duda de qué hacer para comer me decidí a improvisar una receta de arroz con los ingredientes que tenía en casa, el resultado, un arroz delicioso que gustó a toda la familia.

Risotto con setas

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Risotto con setas. No sé que tiene el arroz que nos gusta tanto. Un alimento básico en todo el mundo que se puede preparar en cientos de recetas. Hoy con arroz preparamos una receta fabulosa para que la hagas en una ocasión especial. Un plato estupendo que puedes hacer con setas frescas o secas según la época, el resultado es delicioso de las dos formas. No dejes pasar esta receta y toma buena nota, te la contamos incluso con vídeo para que la hagas sin problemas. Vas a disfrutar.

El risotto es un plato de arroz originario de Italia, los Italianos son auténticos maestros en estos platos.

La principal diferencia entre un risotto y un plato de arroz común es el empleo de queso y mantequilla. Por lo que es recomendable comerlo de forma ocasional. Una cena romántica, una celebración o cualquier otra excusa que encuentres, es buena para disfrutar de un delicioso risotto.

La base de esta receta la forman el arroz, por supuesto, el queso y las setas, conocidas como hongos comestibles en Sudamérica. Como verás en la receta de este fabuloso risotto, no decimos qué clase de setas usar. Sirve cualquiera, pon la que tengas al alcance o las que más te gusten.

Queso, setas y arroz

Queso, setas y arroz

Ingredientes para hacer el risotto de setas

300 gramos de arroz

300 gramos de setas

80 gramos de mantequilla

20 mililitros de vino blanco

un litro de caldo de pollo

un puerro

una cebolleta

dos ajos

100 gramos de queso rallado

una chuchara de tomate

aceite de oliva

pimienta

sal

Usa las setas que más te gusten o encuentres en el mercado. Si usas setas secas, ponlas en agua para que se hidraten y escúrrelas bien cuando las pongas al risotto. Puedes poner el queso que más te guste, pero lo ideal es un queso curado y sabroso, nosotros usamos Queso Roncal. Se recomienda para hacer cualquier risotto el uso de arroz de calidad de grano pequeño.

Ingredientes para el risotto con setas

Ingredientes para el risotto con setas

Elaboración del risotto con setas

Ponemos en una cazuela grande aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el puerro, la cebolleta y los ajos picados finos, añadimos una pizquita de sal y dejamos pochar.

Añadimos el arroz y mezclamos hasta que el arroz quede transparente.

Ponemos el vino blanco y dejamos reducir.

Dejamos reducir el vino blanco

Dejamos reducir el vino blanco

Añadimos el tomate y las setas, mezclamos bien.

Ponemos la mitad del caldo de pollo (caliente).

IMPORTANTE: A partir de este punto nunca hay que dejar de mezclar el arroz, todo lo contrario de cuando se hace una paella. Es uno de los puntos esenciales de un buen risotto.

Sin dejar de mezclar el arroz, irá absorbiendo el caldo, cuando veamos que el caldo disminuye, ponemos un cazo de caldo y seguimos mezclando. Este paso lo haremos hasta incorporar todo el caldo, pero siempre cazo por cazo, mezclando para que lo absorba el arroz antes de poner más.

Nunca dejamos de mezclar en arroz

Nunca dejamos de mezclar en arroz

Con todo el caldo en la cazuela seguimos mezclado hasta que lo absorba por completo. En este momento añadimos la mantequilla cortada en trocitos y volvemos a mezclar para que se funda e integre con la calor del arroz.

Ya disuelta la mantequilla ponemos un poco de pimienta recién molida, el queso rallado  y volvemos a mezclar.

seguimos mezclando y añadimos la mantequilla

seguimos mezclando y añadimos la mantequilla

Retiramos la cazuela del fuego y emplatamos el risotto con unas hojas de perejil como decoración.

Risotto emplatado

Risotto emplatado

Ya ves que no es nada complicado hacer este delicioso risotto con setas. Un punto muy importante de esta receta es que no hay que dejar de mezclar el arroz en ningún momento. Para que lo veas bien clarito, en el siguiente vídeo verás como lo hicimos paso a paso.

Deseo que te guste esta receta de risotto con setas tanto como a mí y la hagas en casa para una ocasión especial. Si sigues la receta paso a paso te quedará un risotto delicioso con el que triunfarás.

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Arroz tres delicias

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Arroz tres delicias. ¡Receta casera para chuparse los dedos!

Seguramente comiste alguna vez arroz tres delicias en un restaurante Chino. Aquí tienes una receta casera que se le parece bastante. Un plato de arroz delicioso y muy fácil de hacer.

 En la cocina China se usa para cocinar el wok, es una especie de sartén con base redondeada que se acomoda en un soporte con fuego muy vivo. Como nosotros en casa no usamos el fuego, podemos sustituirlo por una sartén o cazuela alta. Que seguro de estas si hay en casa.

Arroz tres delicias. 2

También tenemos en el mercado a buen precio unas sartenes en forma de wok con la base plana para que se adapte a nuestra vitro, si la tienes es perfecta para hacer este tipo de platos y si no la tienes, te recomiendo su compra, están muy bien de precio.

Ingredientes

Ingredientes    (3-4 personas)

100 gramos de arroz de grano largo

100 gramos de guisantes cocidos

150 gramos de gambas peladas

150 gramos de jamón york

3 cucharas de salsa de soja

2 huevos

aceite de oliva

Arroz tres delicias. 3

  Elaboración

Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo por 20 minutos. Una vez cocido lo escurrimos bien y dejamos enfriar.

Batimos los huevos con un poquito de sal. Añadimos una cuchara de aceite de oliva a la sartén y cuando esté caliente ponemos los huevos batidos. Movemos ligeramente con un tenedor para que cuajen los huevos. Ya lista la tortilla la sacamos de la sartén y reservamos.

Ponemos la cazuela, sartén, wok (según el caso) al fuego con una cuchara de aceite de oliva y añadimos las gambas (camarones) peladas.

Cuando las gambas cojan color añadimos el arroz y mezclamos muy bien para que se vaya calentando.

Ya caliente añadimos la salsa de soja y mezclamos muy bien para que todo el arroz coja el color y sabor de la salsa de soja.

Añadimos los guisantes cocidos, el jamón york cortado en cuadraditos y la tortilla también cortada en cuadraditos. Mezclamos bien para que se caliente todo y listos a la mesa

Ponemos el arroz en los platos y servimos caliente. Si tienes cuencos y palillos chino, es el momento de usarlos.

Ya ves que no tiene ninguna complicación, pero para que no te pierdas detalle te dejamos la receta en vídeo a continuación.

Receta de arroz tres delicias en vídeo

Espero que lo hagas y te guste tanto como a mi.

Deseo que te guste esta receta arroz tres delicias tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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