Masa quebrada (receta casera)

Como hacer masa quebrada Ver Post

 

Cada vez estamos más acostumbrados a comprar todo hecho en los comercios y hay muchos platos y preparaciones que podemos hacer en casa con el menor esfuerzo. Es el caso de la masa quebrada, también llamada pasta brisa, que sirve de base ideal para tartas y pasteles tanto dulce como salados. No sólo conseguiremos una base para nuestra tarta, mas rica y saludable que las industriales, también volveremos a tocar las masas y manejar el rodillo. Que es todo un placer y seguro lo tienes olvidado en algún cajón de tu cocina.

Con esta receta podemos hacer tartas dulces como saladas. Sólo con quitar un ingrediente, nuestra masa quebrada se convierte en una base para una tarta salada o quiché, tan populares en Francia.

El proceso de elaboración siempre es el mismo en los dos casos, así que no te será difícil hacerla, en función del pastel o tarta que quieras hacer, le pones azúcar o no.

Ingredientes

Para una tarta dulce

Masa quebrada. ingredientes

200 gr de harina floja (1,5 tazas)

100 gr de mantequilla

media cucharita (de las de café) de sal fina

medio vaso de agua (no usaremos toda)

1 cuchara de azúcar

Para una tarta salada (quiché)

Masa quebrada. Ingredientes

200 gr de harina floja (1,5 tazas)

100 gr de mantequilla

media cucharita (de las de café) de sal fina

medio vaso de agua (no usaremos toda)

Elaboración paso a paso

Como ya te dije antes, la elaboración es igual en los dos casos. Ponemos en un bol la harina, sal, azúcar (si es para una tarta dulce) y mantequilla en trocitos (no importa que esté fría del frigorífico)

Masa quebrada. Elaboración 1

Mezclamos con la mano y vamos deshaciendo la mantequilla con la harina y el resto hasta que nos quede una especie de migas. En apenas dos minutos lo tendrás.

Masa quebrada. Elaboración 2

Ahora viene el punto más delicado, hay que añadir agua poco a poco. La cantidad depende de la absorción de la harina, así que mejor poner el agua con una cuchara.

Vete mezclando según haga falta hasta conseguir una masa compacta. Ten en cuenta que a diferencia con las masas de pan, esta masa no hay que amasarla, sólo mezclar hasta formar una bola.

Masa quebrada. Elaboración 3

Ya formada la bola de masa, la dejamos reposar una media hora. Si hace calor en la cocina la puedes meter al frigorífico.

Con la masa reposada ponemos harina sobre la mesa y comenzamos a estirar la masa con la ayuda del rodillo.

Masa quebrada. Elaboración 4

Nos tenemos que asegurar que la hacemos más grande que el molde que vayamos a usar. Ya que la masa tiene que cubrir el fondo y las paredes del molde ( usa uno desmoldable).

Masa quebrada. Elaboración 5

Con la ayuda del rodillo, enrollamos la masa en el y cubrimos el molde con la masa.

Masa quebrada. Elaboración 6

Masa quebrada. elaboración 7

Ajustamos bien la masa en el molde, en especial la pared del molde, que es lo que más se verá de la tarta.

Ya bien ajustada cortamos el sobrante de masa con un cuchillo.

Masa quebrada. Elaboración 8

 Horneado (dos opciones)

Según que tipo de tarta vayas a hacer, hornearemos la masa de dos formas diferentes.

Opción 1

Horneado de la masa sola. La haremos así si el relleno de la tarta es frío y haremos el montaje con la base horneada. Para hacerla así, pondremos papel de hornear sobre la masa en el molde y añadiremos algo peso. Alubias, garbanzos, etc, que ya fuera del horno guardaremos para el mismo uso, ya que no servirán para cocinar. Horno 180º (farenheit 350, gas 5) de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que se empieza a dorar. Fuera del horno dejaremos enfriar muy bien.

Opción 2

Horneado con el relleno. Como hicimos con la tarta de cerezas que publicamos el otro día. Se pone el relleno encima de la masa y se hornea todo a la vez. La temperatura será mas o menos la misma pero más tiempo, unos 30 minutos.

Masa quebrada. Elaboración 9

Ya ves que no tiene ninguna complicación, pero para que no te quede ninguna duda te dejamos a continuación la receta en vídeo.

Algunas recetas que puedes hacer con masa quebrada

Opción 1   (Masa horneada y relleno en frío)

Tarta de moras

De mango y queso

De queso y uvas

Opción 2  (masa horneada a la vez que el relleno)

Quiche Lorraine (tarta salada)

Tarta de cerezas

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Rollitos de tortilla ¡Riquísimos y fáciles de hacer!

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Rollitos de tortilla. Hoy te traemos un plato sencillo pero delicioso que de seguro gustará a toda la familia. Ideal como entrante o como una cena ligera cualquier día de la semana. Además el relleno lo puedes adaptar a tu gusto o poner los ingredientes que tengas en casa.

Para esta receta usamos tres tortillas de un huevo. Calcula que de cada tortilla haremos tres o cuatro rollitos. Si sois muchos en casa tendrás que calcular y hacer más. Dependerá si los pones de entrantes o plato único.

Ingredientes

3 huevos

6 palitos de surimi  (chaca, palitos de mar,etc)

4 espárragos cocidos (o en conserva)

2 cucharas de mayonesa

hojas de lechuga

sal

Aceite de oliva

Rollitos de tortilla. Ingredientes

Elaboración paso a paso

Cortamos en trozos muy pequeños los palitos de surimi, los espárragos y las hojas de lechuga.

Mezclamos el surimi y los espárragos con la mayonesa. Reservamos la lechuga también picadita en trozos pequeños.

Ponemos un poco de aceite de oliva en la sarten. Batimos los huevos uno por uno con una pizquita de sal y cuando la sartén esté caliente ponemos el huevo batido. Dejamos que se haga por un lado y le damos la vuelta. Ya lista la sacamos de la sartén y hacemos las otras dos.

Para hacer los rollitos ponemos en la tabla, o la encimera de la cocina una tortilla. Añadimos dos cucharas de la mezcla de mayonesa, espárragos,  surimi y la extendemos bien por toda la tortilla.

Rollitos de tortilla

Ponemos la lechuga picadita por encima y empezamos a enrollar la tortilla hasta hacer los rollitos.

Rollitos de tortilla
Ya formados los cortamos en tres partes.

Rollitos de tortilla

Ya cortados presentamos en la fuente o plato que vayamos a llevar a la mesa.

Rollitos de tortilla

De lo más rico y apetecible. En especial en primavera y verano, cuando apetecen platos frescos, ricos y ligeros. Para que no te pierdas detalle, no dejes de ver la receta en el vídeo que te dejamos a continuación.

Más recetas en vídeo de entrantes AQUÍ

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Tarta de cerezas

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El final de la primavera y el comienzo del verano es la temporada de la cereza. Una de las frutas mas deseadas en estas fechas, una pena no disponer de ellas mas tiempo. Después de comprar una caja de cerezas y antes de que se me perdieran decidí hacer esta rica tarta y sorprender a la familia. El éxito fue total, a todo el mundo encantó ya que esta fruta gusta a todos y en esta tarta las hacen todavía más apetitosas. Sigue la receta paso a paso, siempre sale y ya me contarás.

Tenemos la suerte que España es un gran productor de cerezas, el quinto exportador del mundo. Así que disponemos de cerezas cerca de nuestra casa. Hay regiones con gran fama en el cultivo de la cereza como Andalucía y Extremadura, y otras que con menor producción pero con gran calidad como el pueblo Navarro de Milagro. En algunas regiones las cerezas se han convertido en sello de identidad, atrayendo a miles de personas no sólo en época de producción, también en el tiempo de floración. Que convierte los campos en un mar de flores digno de las mejores fotografías, como ocurre en el Valle del Jerte. No debemos pasar por alto lo importante que es la cereza para la economía de estas regiones, que incluso en foco de atracción para el turismo rural, cada día más demandado.

Pero un punto importante que no tenemos que pasar por alto son las propiedades de las cerezas ¿sabías que están indicadas para algunas enfermedades y son muy buenas para adelgazar?

En el siguiente vídeo te damos un repaso de todos los beneficios y propiedades de esta extraordinaria fruta.

Ya ves los Grandes Beneficios y Propiedades de las cerezas. Así Que vamos con los Ingredientes Para Hacer Este delicioso postre con cerezas.

Ingredientes

Masa quebrada para la base (si no sabes hacerla puedes ver la receta AQUÍ)

Medio kilo de cerezas

250 gr de nata para montar (nata para batir, crema de leche)

75 gr de azúcar glass (azúcar impalpable, azúcar en polvo)

10 gr de azúcar normal

3 huevos

una cucharita de esencia de vainilla (opcional)

Tarta de cerezas, ingredientes

Elaboración paso a paso

En primer lugar prepararemos la base de la tarta con masa quebrada. Aquí tienes dos opciones, o compras una placa de masa ya hecha y la haces en casa. Yo te recomiendo que la hagas en casa es muy fácil de hacer y te servirá para platos dulces y salados, dependiendo si pones o no azúcar. Para ver como hacerla haz clik AQUÍ

La extendemos con el rodillo sobre la mesa con algo de harina para que no se nos pegue. Pon el molde que vayas a usar encima, para asegurarte que es lo suficiente grande para cubrir el fondo y las paredes del molde. Enrollamos la masa en el rodillo y cubrimos el molde, nos aseguramos que cubre todo el molde y ajustamos bien la masa en las paredes. Cortamos con un cuchillo el exceso de masa.

Limpiamos las cerezas y les quitamos el hueso. Si no tienes un saca huesos, ábrelas por la mitad y se lo quitas. Ojo no se pase ninguno, no sea que alguien de la familia tenga que visitar al dentista.

Tarta de cerezas. Saca huesos

Ya con todas las cerezas limpias y sin hueso las vamos colocando en la base de la tarta hasta que la cubra por completo. Las puedes poner mitad con mitad, como si estarían sin partir o las mitades sueltas. A tu gusto, lo importante es que las cerezas cubran toda la base.

Ponemos en un bol la nata para montar, añadimos los tres huevos, el azúcar glass (impalpable), una cucharadita de esencia de vainilla (opcional) y la azúcar normal. Lo batimos todo bien con las barillas y lo ponemos sobre las cerezas hasta cubrirlas o hasta el borde del molde.

Metemos al horno a 180º  de 35 a 40 minutos. (Farenheit 350, gas 5)

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar binen en el molde. Usa un molde desmoldable y no quites la pared hasta que la tarta esté fría, si no, corres el riesgo que se rompa la masa quebrada.

Tarta de cerezas

Ya fría la podemos cortar y disfrutar de esta deliciosa tarta de cerezas.

Tarta de cerezas

¿Te apetece un trocito?

Tarta de cerezas

Ya ves que es muy fácil de hacer. Pero para que no te pierdas detalle no dejes de ver la receta en vídeo que te dejamos a continuación.

Deseo que te guste esta receta de tarta de cerezas tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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Calamares a la romana

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Seguramente comiste calamares a la romana más de una vez. Es una de las tapas preferidas en España en especial en época estival. Y es que hay pocas cosas más apetecibles de que unos calamares a la romana con una cerveza o un buen vinito. Hoy te ofrecemos una receta casera de calamares para que los hagas cualquier día de la semana y disfrutes con amigos o familia de este delicioso plato.

Para preparar esta receta de calamares sólo necesitas comprarlos en tu pescadería, ya que los demás ingredientes seguro los tienes en casa. Conviene comprar unos calamares de poco tamaño, ya que como es habitual en esta preparación, se cortan en anillas. Si son pequeños, quedan más vistosos y son más fáciles de comer además de tiernos.

Ingredientes

medio kilo de calamares (pequeños)

150 ml de cerveza (algo mas que una lata, la que sobre de aperitivo)

175 gr de harina

1 huevo

10 ml de aceite de oliva

sal

1 limón

aceite de oliva suave (para freír)

calamares a la romana

Elaboración paso a paso

En primer lugar haremos el rebozado. Ponemos en un bol la harina, añadimos la cerveza, el aceite, el huevo y una pizquita de sal. Batimos todo bien, tapamos con papel film y metemos al frigorífico un mínimo de media hora.

Calamares a la romana, rebozado

Limpiamos bien los calamares y los cortamos en anillas de un centímetro mas o menos.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva suave para freír los calamares.

Cuando el aceite esté caliente vamos pasando las anillas de los calamares por la mezcla que hicimos antes y ponemos en la sartén para que se vayan friendo. Conviene que quede espacio entre ellos y no se amontonen, así les daremos la vuelta sin problemas. Ya listos sacamos a papel absorbente y ponemos en la sartén el resto de los calamares hasta tenerlos todos fritos.

Calamares a la romana

Ponemos los calamares en una fuente donde llevaremos a la mesa, acompañado con el limón partido por la mitad o en gajos. Mejor no exprimir el zumo de limón por encima, ya que a todo el mundo no le gusta. Pregunta a los comensales por si acaso.

calamares a la romana

 Ya sólo te falta sacar del frigorífico una cerveza fría (en especial en verano) o un vino blanco o rosado que le va muy bien. A tu elección.

Ya ves que esta receta de calamares a la romana no tiene ninguna complicación. Pero para que no te pierdas detalle, en este vídeo te dejamos la receta paso a paso.
Espero que los hagas y te gusten tanto como a nosotros.

Y si te gustan los calamares con locura, te recomiendo también esta receta de Calamares Fritos y otra receta tradicional pero no menos rica, Calamares en su tinta

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Pollo Endiablado

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El pollo es una de las carnes mas consumidas en el mundo y tenemos cientos de recetas a nuestra disposición para no caer en la rutina de hacer siempre las mismas. Hoy te proponemos una receta sencilla y sabrosa para que la hagas cualquier día de la semana o en el fin de semana, tu eliges.

Tarta de queso al horno

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Tarta de queso. Junto con la tarta de manzana, la tarta de queso es una de las más conocidas y con cientos de variables, incluso las hay que no necesitan horno, pero no es el caso de la de hoy. Está basada en las tartas de queso que se hacer en el norte de España, aunque nosotros usamos un queso crema “corriente” del que encontrarás en cualquier super. Así no tendrás problemas para hacerla.

 

Ingredientes

500 gr de queso crema

250 ml de nata para montar (crema de leche)

200 gr de azúcar

4 huevos

1 cuchara de harina común

* Puedes usar queso philadelphia que es muy común en cualquier supermercado.

Tarta de queso. Ingredientes

Elaboración paso a paso

 

Ponemos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos bien.

Tarta de queso. Elaboración

Ya bien batidos los huevos y el azúcar, añadimos el queso, la nata para montar y la cuchara de harina. Batimos todo muy bien con las barillas de la batidora. Si no tienes también se puede batir a mano sin problemas.

Ponemos papel de hornear al molde que irá al horno. Conviene que sea desmoldable.

Tarta de queso. Elaboración

Añadimos la mezcla al molde.

Metemos al horno a 220º (farenheit 425 – gas 7) por 45 minutos. Tiene que quedar dorada por arriba pero no quemarse, pincharemos con un palillo para asegurarnos que esté hecha.

Tarta de queso. horneado

Al sacar la tarta del horno la dejaremos que se enfríe unas dos horas antes de desmoldar. Puede que al enfriarse la tarta  se desinfle un poco, no pasa nada eso es normal. Pero asegúrate que está fría cuando la saques del molde.

Tarta de queso. desmoldado

Que no te lleve a engaño el color de la tarta de queso. No pienses que está quemada, ni mucho menos, como te digo esta receta está basada en una receta tradicional de tarta de queso que puedes comer en cualquier restaurante del norte de España.


Se suele presentar con algo de helado y mermelada de frutas rojas, pero esto ya lo dejo a tu elección.

Tarta de queso .Porción

Ya ves que fácil es de hacer. No dudes en hacerla es deliciosa y gusta a todo el mundo. Para que no te pierdas ningún paso de esta receta y la veas en detalle, te dejo a continuación la receta en vídeo.

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Bolitas de Salmón

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 Hoy te proponemos una receta de salmón diferente. Seguramente te gusta el salmón, es uno de los pescados más apreciados. Pero normalmente se consume a la plancha, la forma más sencilla de hacerlo, pero no la única. La receta que te ofrecemos aquí es especial para comenzar una comida o cena, también sirven de tapa o aperitivo para compartir con amigos y familia. Acompañamos estas bolitas de salmón con una rica mayonesa, que la puedes enriquecer a tu gusto con ajo, perejil y lo que quieras. Para mojar y disfrutar. Una receta ideal para comenzar la comida del domingo, una cena con amigos o para preparar una tapa de lujo.

Arroz tres delicias

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Arroz tres delicias. ¡Receta casera para chuparse los dedos!

Seguramente comiste alguna vez arroz tres delicias en un restaurante Chino. Aquí tienes una receta casera que se le parece bastante. Un plato de arroz delicioso y muy fácil de hacer.

 En la cocina China se usa para cocinar el wok, es una especie de sartén con base redondeada que se acomoda en un soporte con fuego muy vivo. Como nosotros en casa no usamos el fuego, podemos sustituirlo por una sartén o cazuela alta. Que seguro de estas si hay en casa.

Arroz tres delicias. 2

También tenemos en el mercado a buen precio unas sartenes en forma de wok con la base plana para que se adapte a nuestra vitro, si la tienes es perfecta para hacer este tipo de platos y si no la tienes, te recomiendo su compra, están muy bien de precio.

Ingredientes

Ingredientes    (3-4 personas)

100 gramos de arroz de grano largo

100 gramos de guisantes cocidos

150 gramos de gambas peladas

150 gramos de jamón york

3 cucharas de salsa de soja

2 huevos

aceite de oliva

Arroz tres delicias. 3

  Elaboración

Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo por 20 minutos. Una vez cocido lo escurrimos bien y dejamos enfriar.

Batimos los huevos con un poquito de sal. Añadimos una cuchara de aceite de oliva a la sartén y cuando esté caliente ponemos los huevos batidos. Movemos ligeramente con un tenedor para que cuajen los huevos. Ya lista la tortilla la sacamos de la sartén y reservamos.

Ponemos la cazuela, sartén, wok (según el caso) al fuego con una cuchara de aceite de oliva y añadimos las gambas (camarones) peladas.

Cuando las gambas cojan color añadimos el arroz y mezclamos muy bien para que se vaya calentando.

Ya caliente añadimos la salsa de soja y mezclamos muy bien para que todo el arroz coja el color y sabor de la salsa de soja.

Añadimos los guisantes cocidos, el jamón york cortado en cuadraditos y la tortilla también cortada en cuadraditos. Mezclamos bien para que se caliente todo y listos a la mesa

Ponemos el arroz en los platos y servimos caliente. Si tienes cuencos y palillos chino, es el momento de usarlos.

Ya ves que no tiene ninguna complicación, pero para que no te pierdas detalle te dejamos la receta en vídeo a continuación.

Receta de arroz tres delicias en vídeo

Espero que lo hagas y te guste tanto como a mi.

Deseo que te guste esta receta arroz tres delicias tanto como a mi y la hagas en casa. Ya me contarás que te parece.

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